Prečo spracovatelia potravín obohacujú živočíšne produkty?

Živočíšne produkty zvyčajne spracovatelia potravín neobohacujú vitamínmi alebo minerálmi. Fortifikácia je proces pridávania živín do potravinových produktov s cieľom zvýšiť ich nutričnú hodnotu. Zvyčajne sa to robí s potravinami, ktoré sa bežne konzumujú vo veľkých množstvách a ktoré sa považujú za dobré zdroje určitých živín, ako sú obilniny a obilniny. Živočíšne produkty vrátane mäsa, mlieka a vajec sú už dobrým zdrojom mnohých základných živín, takže zvyčajne nie sú obohatené.