Prečo sa niektoré domáce kôprové uhorky v pohári zakaľujú?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa domáce kôprové uhorky môžu v pohári zakaliť.

* Uhorky neboli správne sterilizované. Pred vložením uhoriek do pohára je potrebné ich dôkladne umyť a vysterilizovať, aby sa z nich odstránili baktérie, ktoré by mohli spôsobiť znehodnotenie. Dá sa to urobiť tak, že uhorky namočíte do octového roztoku alebo ich niekoľko minút povaríte vo vode.

* Nádoba nebola správne sterilizovaná. Dóza, ktorú používate na skladovanie kyslých uhoriek, musí byť tiež sterilizovaná, aby sa nepokazila. Dá sa to urobiť tak, že nádobu niekoľko minút povaríte vo vode.

* Nakladané uhorky neboli správne fermentované. Fermentácia je proces, pri ktorom sa uhorky menia na uhorky. Tento proces vyžaduje prítomnosť baktérií mliečneho kvasenia, ktoré premieňajú cukry v uhorkách na kyselinu mliečnu. Ak kyslé uhorky neboli správne fermentované, nemusia mať dostatok kyseliny mliečnej, aby sa zabránilo skaze.

* Ohorky boli vystavené vzduchu. Akonáhle sú uhorky fermentované, musia sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo skazeniu. Ak boli uhorky vystavené vzduchu, mohli sa kontaminovať baktériami, ktoré by mohli spôsobiť znehodnotenie.

Ak sa vám domáce kôprové uhorky zakalia, je dôležité ich zlikvidovať, aby ste sa vyhli riziku chorôb z potravín.