Čo je creme viennoise?

Creme viennoise je klasický francúzsky dezert vyrobený z kombinácie pudingu a šľahačky. Má bohatú, krémovú a zamatovú textúru s ľahkou a vzdušnou konzistenciou. Názov "creme viennoise" je odvodený od Viedne v Rakúsku, hoci sa predpokladá, že dezert pochádza z Francúzska. Často sa používa ako náplň do pečiva, koláčov a koláčov, ale môže sa podávať aj samostatne.

Zložky:

- Vaječné žĺtky

- Cukor

- Vanilkový lusk alebo vanilkový extrakt

- Mlieko

- Silný krém

Pokyny:

1. V žiaruvzdornej miske vyšľaháme žĺtky, cukor a semienka z vanilkového lusku (alebo vanilkový extrakt).

2. V hrnci priveďte mlieko do varu na strednom ohni.

3. Horúce mlieko pomaly zašľaháme do žĺtkovej zmesi za stáleho miešania, aby sa nezrazila.

4. Zmes vráťte do hrnca a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým puding nezhustne a nepokryje zadnú stranu lyžice.

5. Krém precedíme cez jemné sitko do čistej misy.

6. Položte misku s pudingom nad väčšiu misku naplnenú ľadovou vodou a miešajte, kým úplne nevychladne.

7. V samostatnej miske vyšľaháme hustú smotanu, kým nevytvorí tuhé vrcholy.

8. Šľahačku jemne vmiešajte do vychladnutého pudingu, kým sa dobre nespojí.

9. Preneste creme viennoise do servírovacej misky alebo ho použite ako náplň do požadovaného dezertu.

Creme viennoise možno uchovávať v chladničke až 3 dni.