V mrazničke nastavená na nulu stupňov Fahrenheita alebo pod, halibut udržuje na neurčitú dobu. Hoci teplotách pod bodom mrazu v mrazničke zastaviť rast baktérií, ktorá vedie k ochoreniu z potravín, chudé ryby, ako je halibut iba udržať ich kvalitu v mrazničke šesť až osem mesiacov. Po uplynutí tejto doby, halibut je ešte bezpečné jesť, ale štruktúra a chuť z rýb môže začať zhoršovať.
Baliaca

Pre maximálnu kvalitu, zábal halibuta pevne do alobalu, plastové fólie alebo mraziarenského zábal. Sáčky tiež pracovať dobre, aby nedošlo k strate kvality, zachovanie halibut bez spálenia mrazom a off-chuťou, ktoré sa môžu vyvinúť v priebehu doby skladovania. Označte zabalený halibut pre budúce použitie s druhu a množstva rýb vnútri obalu, spolu s dátumom zmrazenia. Kus maskovacie pásky s písomným v fixkou tejto informácie slúžia ako dostatočný štítok.
Rozmrazovanie

Nikdy rozmraziť halibut pri izbovej teplote. Baktérie, že zmrazenie omietky neaktívne rýchlo stane aktívnou v teplotách nad 40 F. Preneste halibut z mrazničky do chladničky 24 hodín pred varením s cieľom zabezpečiť dôkladné topenia. V mikrovlnnej rúre na halibut alebo umiestnením do vodotesnej vreca a ponorením do studenej vody, sú tiež bezpečné spôsoby, ako rozmraziť, a poskytuje tak variť rybu ihneď potom.
Refrigeration

Na rozdiel od zmrazenia, chladenie nespôsobuje baktérie, ktoré spôsobujú potraviny-nesenej choroby, aby sa stala aktívnou, ale chladenie robí pomalý rast baktérií. Ak máte rozmraziť zmrazené halibut v chladničke, majte na pamäti, že chudý ryby držať len na jeden alebo dva dni predtým, ako baktérie množia na úroveň, ktorá činí ryby nebezpečné pre spotrebu. Po dvoch dňoch, hodiť halibut a to je balenie do koša; nie variť, jesť alebo znovu nezmrazujte.