Kým nie je tam žiadny priemyselný štandard pre triedenie tvrdých kraby, bluecrab.info odporúča všeobecné pravidlo dimenzovanie. Muž kraby, tiež známy ako & quot; nákladiakov & quot; prichádzajú v štyroch veľkostiach. Kolosálny kraby meria 6 1/2 palca alebo viac naprieč. Jumbo kraby meria 6-6 1/2 palca naprieč. Veľký sú 5 1/2 až 6 palcov a stredné krabov sú 5-5 1/2 palca naprieč. Malé kraby meria 4 1/2 až 5 palcov v priemere a sú zvyčajne zrelé ženy, nazývané & quot; sooks & Quote .; Je nezákonné, aby žať a udržať nezrelé ženskej kraby.
Najlepšie Veľkosť

najlepšie veľkosť jedenie sú veľké mužské Maryland kraby. Ťažšie kraby sú, tým viac mäsa, ktoré bude obsahovať. Ak krab nedávno molted, bude ľahšie, plné vody a bude mať menej mäsa. Kraby, ktoré sa blížia ku koncu svojho cyklu pĺznutie bude ťažšie a plný mäsa, podľa bluecrab.info. Pri objednávaní kraby, tam sú zvyčajne tri stupne, z ktorých si vybrať. & Quote; Number One nákladiaky & quot; sú najväčšie, meatiest mužskej kraby. & Quote; Počet Dva nákladiaky & quot; sú menšie mužskej kraby s menej mäsa. & Quote; Počet trojky & quot; sú mix malých, väčšinou ženské kraby.
Sezónne Veľkosti

Hoci Modrá krabie mäso je k dispozícii po celý rok, živé kraby sú najviac hojné počas teplejších mesiacov. Leto je najviac populárne, bohaté obdobie pre kraby. Avšak, kvalita môže byť nekonzistentné kvôli pĺznutie cyklu kraba je. Na jeseň, kraby zastaviť ubúdanie a začať budovanie mäso na zimu ako voda ochladzuje. Podľa Annapolis Seafood trhu, niektoré z najlepších ochutnávky krabov možno nájsť na jeseň, známy ako & quot; hrdzavý & quot; kraby. Tieto kraby sú tvrdé, tmavé, plné mäsa a môže vyzerať čierne alebo špinavé.
Ako jesť

Annapolis Seafood Market robí neľahký proces jesť Maryland krab ľahké. Ak chcete začať, budete potrebovať nôž, krabie palicu a mnoho obrúsky. Začnite tým, že stiahol klepetá a nohy. Umiestnite nôž do stredu každého z dvoch veľkých pazúry a udrel s paličkou. Jemne bezva otvorený nájsť sladké, tmavé mäso vnútri. Otočte kraba nad tak biela Spodná je lícom nahor. Palcom alebo nožom, zatiahnite zásteru, ktorá sa podobá Washington Monument. Po praskanie mimo zásteru, položte palce v otvore medzi hornej a dolnej časti kraba a vytiahnite horné shell. Odstráňte žiabre a žltej mustardlike látku. Prestávka zostávajúce telo v polovici, potom zlomiť tie zostávajúce polovice znova odhaliť komory bieleho mäsa.
Kde sa najesť

Maryland krabov možno zakúpiť od veľkoobchodníkov a reštaurácií a dodáva po celej krajine, žijú alebo v pare. Avšak, najlepší spôsob, ako užívať ich v Marylande. Reštaurácie na vode poskytujú najčerstvejšie úlovok v Baltimore, Annapolis, alebo na východnom pobreží. Skúste Canton Dockside v susedstve kantóne Baltimore, Costas Inn Reštaurácie juhovýchodne od mesta v Dundalk alebo Cantler Riverside Inn v Annapolise.

Canton Prístavné
3301 Boston St. práčke Baltimore, MD 21224
410-276-8900
cantondockside.com

Costas Inn Restaurant
4100 N. Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
410-477 -1975
costasinn.com

Cantler je Riverside Inn v práčke 458 Forest Beach Road
Annapolise, MD 21409
410-757-1311
cantlers.com