Ako dokonale varíte kraby?

Varenie krabov dokonale vyžaduje pozornosť k detailom a starostlivú kontrolu teploty. Tu je podrobný návod, ktorý vám pomôže pripraviť kraby k dokonalosti:

1. Príprava:

- Vyberte si živé alebo čerstvé kraby. Ak používate živé kraby, uistite sa, že sú aktívne a pohybujú sa. Zlikvidujte všetky mŕtve kraby.

- Kraby dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty.

- Odstráňte všetky gumičky alebo spojky, ktoré držia pazúry pohromade.

2. V pare:

- Veľký hrniec s vodou priveďte do varu.

- Do vriacej vody pridajte bobkový list, korenie a akékoľvek iné korenie. Pre chuť môžete pridať aj trochu zeleniny alebo plátky citróna.

- Do hrnca umiestnite naparovací kôš alebo podnos tak, aby bol vyvýšený nad vodou.

- Opatrne umiestnite kraby do košíka na naparovanie a uistite sa, že nie sú preplnené.

- Hrniec prikryjeme a vodu privedieme späť do varu.

- Znížte teplo na stredné a nechajte kraby v pare. Čas parenia závisí od veľkosti krabov:

- Malé kraby (do 1 libry):približne 10-12 minút

- Stredné kraby (1-2 libry):približne 15-18 minút

- Veľké kraby (nad 2 libry):približne 20-25 minút

3. Varenie:

- Ak dávate prednosť vareniu pred dusením, môžete kraby aj uvariť.

- Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou.

- Do vriacej vody pridajte ľubovoľné korenie.

- Kraby opatrne vhoďte do vriacej vody.

- Priveďte vodu späť do varu a potom znížte teplotu na strednú úroveň.

- Kraby varte rovnako dlho, ako je uvedené vyššie pre varenie v pare, v závislosti od ich veľkosti.

4. Chladenie a podávanie:

- Keď sú kraby uvarené, vypnite oheň a nechajte ich niekoľko minút prikryté v hrnci sedieť. To pomôže zachovať ich šťavu.

- Vyberte kraby z hrnca pomocou klieští a presuňte ich na tanier alebo servírovaciu misku.

- Rozbite škrupiny pomocou krabieho krekra alebo homára. Dávajte pozor, aby ste neporušili jemné mäso vo vnútri.

- Podávajte kraby horúce s vašimi obľúbenými omáčkami, ako je rozpustené maslo, cesnakové maslo alebo koktailová omáčka.

Pamätajte, že doba varenia sa môže mierne líšiť v závislosti od veľkosti a druhu krabov. Vždy buďte opatrní a vyhnite sa prepečeniu, pretože to môže mať za následok tvrdé a suché krabie mäso.