Problém s čerstvými kraby v všeobecne je, že nie žiť dlho po oni zožala, začnú rýchlo zhoršovať, keď zomrú. Ak chcete zachytiť ich chuť na jeho absolútna najlepšie a najčerstvejšie, väčšina procesorov pary a vysokopecná zmraziť kraby buď na lodi sám, alebo v spracovateľskom závode, akonáhle člny krajine. Ten rýchly proces zmrazenia je kritická, pretože tekutiny vo vnútri svalov kraby "tvoriť kryštály, keď zmrazenie, rozširuje rovnako ako pravidelné kocka ľadu v jeho zásobníku. To môže prasknutie bunkovej steny v krabie nohy, že sa odstráni štruktúru a vlhkosť. Rýchle zmrazenie robí menšie kryštály, minimalizuje fyzické poškodenie krabím mäsom.
Otepľovanie na Idea

Ak sa chystáte mať možnosť znovuzmrazenie vaše krab, rozmrazovanie ho bezpečne, je absolútne zásadné. Nerozmrazujte je pri izbovej teplote, alebo vo vodnom kúpeli. Jediný bezpečný spôsob, ako ich rozmraziť na opakovanému zmrazeniu ich v chladničke, kde sa nedosiahli nebezpečný teplotu v ľubovoľnom mieste procese. Trvanlivosť rozmrazených krabie nohy tri dni alebo menej, takže sa nemusíte odmäk nohy až do dňa, máte v pláne variť. Ak sa vaše plány zmení, znovu nezmrazujte krab okamžite zachovať jeho trvanlivosť v najvyššej možnej miere. Ak ste si kúpili kraba už rozmrazené z obchodu, skontrolujte dátum balenia. Ak to nie je datovaný na rovnaký deň, použite kraba alebo zlikvidujte. - Znovu nezamrazujte ho
Issue Quality

Okrem svojej neobvyklej rýchlej skaze, znovu zmraziť krabie predstavuje vážne otázku kvality. Počiatočné proces zmrazovania sa konal v komerčnom výbuchu mrazničkou, ktorý spôsobuje relatívne malú škodu na tele, ale váš vlastný domov mraznička nefunguje tak rýchlo. Keď sa znovu nezmrazujte kráľ kraba, vzniknuté kryštály v mäse sú väčšie a spôsobujú viac podčiarknuť v bunkových stenách. To zmierni štruktúru tela, a ďalšie vlhkosť môže opustiť krab suchšie textúrou, než tomu bolo po prvom rozmrazení. To je dôvod, prečo Aljaška Seafood Marketing Institute radia proti znovuzmrazenie krabie nohy. Však môžete čeliť problému kvality tým, že je kreatívny v tom, ako budete používať nohy po vás topenia nimi znova.
Niektoré nápady