Ako variť mušlí v škrupine

Pre kuchárov zvyknuté na kontrolu vnútornej teploty sa jedná o potravinu sa s teplomerom pre bezpečnosť, mušle povinnosť podľa pruženia otvorené, keď sú pripravení k jedlu. Požiadavka minimálnej prípravu, nemnoho prísad a len otázkou minút v hrnci, mušle však dodať prepychové zmyslový zážitok.
Príprava Slávky

  • Poľnohospodárske vyrábaný mušle predávané v supermarketoch sú vymazané v nádržiach po zbere sa vymazať kamienok a nečistoty. Ako výsledok, kupovaný mušle nemusia byť namočené vo vode ako doma. Ak používate divoké slávky, aj keď, namočte na pár hodín maximálne v morskej vode, ak je k dispozícii, alebo misku studenej vody s morskou soľou rozpustí v ňom. Pridanie cornmeal alebo kukuričný škrob do vody povzbudzuje očistenie.

    Očistite slávky umiestnením je do sitka a kefovanie každý z nich pod studenou vodou s kefou pre odstránenie nečistôt. Hoci väčšina komerčne predávaných slávky už majú tzv & quot; fúzy & quot; mechanicky odstrániť, môže byť ľahko odrezaná nožom alebo tiahla von pinzetou. Zostane nedotknutý, fúzy je žuvací ale nie je škodlivé.

    zlikvidujte všetky mušle, ktoré majú popraskané škrupiny, a kliknite na položku všetky mušle, ktoré sú otvorené na tvrdom povrchu. Ak tomu tak nie je zblízka o reflex, predpokladať, že sú vypršala a hodiť ich.
    Varenie slávky

  • Mušle variť v niekoľkých minút a vyžadujú len málo viac ako niekoľko trasie hrnca pozdĺž cesty, aby ich teplo rovnomerne. Klasický prístup, Moules marinière
    , zo severného Francúzska Atlantic Coast komunít par slávky v high-obojstranný hrnce, na ktoré sa vzťahuje s vekom pre utesnenie v opojných vôní. Miska začína potením niektoré šalotku a cesnak v olivovom oleji, pred hodil do mušle a šálky vody, piva, jablčného vína alebo bieleho vína. Typicky, bude slávky variť v pare v priebehu troch až minút, a uvoľňovať svoje vlastné sladké, slané šťavy, ako je tomu tak. Slávky môžu byť odstránené s dierovanou lyžicou alebo kliešte, a zostávajúce kvapaline hotového do zamatovou bujónu pridaním smotany, masla alebo zásoby. Akékoľvek mušle, ktoré nemajú otvorený musí byť zlikvidovaný, však.
    Rôznych prístupov

  • Práca cez hromadu mušlí, s použitím prázdnou škrupinu jedného vytiahnuť mäso von ostatné, je samo o sebe hmatový potešenie, ale útočia vývar s kusom chrumkavým chlebom umožňuje chuťou ukázať svoje kvality, pretože mušle sami ochutnať celkom neutrálny.

    Pre koncentrovanej šťavy ponorený do oceánu aróma, parné slávky v ich vlastnej kvapaliny v horúcom, na ktoré sa vzťahuje panvici, pridanie len trochou citrónovej šťavy a masla emulgovať šťavu. Pre silnejší chuťou, začleniť fenikel alebo citrónovej trávy pre maximálnu arómu, thajské kari pasty alebo chili vločiek za teplo, alebo kokosovým mliekom na hladký, krémovú povrchom.

    Ak chcete maximalizovať množstvo vývaru, variť slávky v miske z kokosového mlieka alebo zásob, s veľkým množstvom aromatických uhľovodíkov, prinášať pot na nízku varu s lid.on. Slávky sa otvoria, ako keď v pare, na ktorom mieste hrniec možno odstrániť z tepla.
    Uloženie slávky

  • čerstvé slávky by mali cítiť slaný, či chovanej, divoký, sladkovodné alebo slanej vody. Väčšina z nich sú predávané v sáčku zo sieťoviny, na ktorom mieste sú stále nažive. V ideálnom prípade, slávky by mali byť varené čo najskôr po zakúpení, ale môžu byť uchovávané po dobu niekoľkých dňoch v chladničke, dávajte pozor, nechať je stať sa príliš studené alebo zmraziť. Správne skladovanie by mali byť v miske alebo sitku pokrytý vlhkou handričkou. Udržať ich v plastových bude dusiť nich, zatiaľ čo ich ukladanie do vody môže zabiť. Mušle s fúzy udržať dlhšie, než tie, ktoré, bez toho, aby, ako odobratie to šokuje tvora. Z tohto dôvodu, vyčistite je tesne pred varením, nie pred uložením. Akonáhle varená, bude mušle držať až dva dni v chladničke, pripravený na použitie v paella či šaláty, napr.

    • Previous:

    Next:

    Jedlo a pitie

    mušle Recepty

    mušle Recepty

    https://www.drinkfood.biz/sk © Jedlo a pitie