Ktorá tekutina na varenie spomaľuje zmäknutie fazule a čo zmäknutie urýchľuje?

Varenie fazule v kyslej tekutine, ako je paradajková omáčka alebo víno, spomalí proces mäknutia. Na druhej strane, pridanie sódy bikarbóny do tekutiny na varenie urýchli zmäkčenie fazule.