Kedy bolo vynájdené sushi?

Sushi, ako ho poznáme dnes, vzniklo v Japonsku v roku 1800. Najpopulárnejší druh sushi, nigiri sushi, vynašiel Hanaya Yohei v Tokiu v 20. rokoch 19. storočia. Táto verzia pozostávala zo surovej ryby natlačenej na octovej ryži a obalenej wasabi. Je však dôležité poznamenať, že koncept konzervovania rýb alebo iných potravinových položiek, ako je napríklad predchodca sushi, existuje po stáročia v rôznych častiach sveta vrátane juhovýchodnej Ázie, Číny a Japonska.