Ako dávno sa vyrábalo sushi?

Sushi vzniklo v Japonsku v 5. storočí pred naším letopočtom. ako spôsob konzervovania rýb vo fermentovanej ryži. Ryža by sa nakoniec vyhodila a ryba by sa zjedla. Až v roku 1800 sa v Edo (dnešné Tokio) vyvinula moderná forma sushi s octovou ryžou a surovými rybami.