V závislosti na jeho vek, celá bobor môže vážiť 20 až 40 libry alebo viac. Sú podobné ako králiky alebo veveričky v štruktúre, s veľkými, mäsitých zadných nôh, tenší predné nohy, a pár bábika svalov alebo & quot; backstraps & quot; beží od ramena k bedra po ich chrbtice. Bobor je telo je celkom chudý, sa väčšinu svojho tuku v viditeľnými švami, skôr než medzi a okolo svalov ako mramorovanie v celom texte. Tieto vrecká tuku by mal byť vždy upravený preč pred varením, pretože sú silne ochutený. Pred varením, namočiť vaše bobra cez noc v studenej, mierne osolenej vody, aby sa minimalizovalo jej gurážny chuť a čerpať z krvi.
Slow-pečené, dusené a dusené

Beaver Mäso je jemná a môže byť ťažké, keď varí príliš rýchlo, takže väčšina receptov vyžadujú, aby to bolo pomaly varené do mäkka. Celé zviera alebo jeho mäsité nohy môže byť pomaly pečené v nízkej rúre pri 275 až 325 stupňov Celzia, na ktoré sa vzťahuje pekáč s kvapkou vody, vína alebo vývar poskytovať vlhkosti. Prípadne môžete použiť dostatok varenie kvapaliny pokryť bobra aspoň do polovice a dusíme ju namiesto toho na sporáku alebo v rúre, kým je to veľmi nežný. Pre bobor guláš, miesto dusené bobra, znížiť zviera na veľké porcie-kusy a hnedej je prvá na sporáku. Použite veľkorysé množstvo cibule, zeler a cesnak, aby omáčka bohatú chuť.
Backstraps

bedier svaly, alebo backstraps, sú nežné aj na veľké , starší bobor, a môžu byť pripravené inak. Sú podobnej veľkosti na husacie prsia, alebo veľmi veľký kačacie prsia, širší na ramene a zúžený na boku. Celý Backstrap môže byť pečené alebo grilované v jedinom kuse, ako by ste s bravčovou bábikou. Kruste s korením, ak si prajete; potom ho spáliť na všetkých stranách, kým dobre opečené a dokončiť ho v miernom 350 F, kým nie je prepečené. Prípadne znížiť Backstrap do medailónky alebo kocky pre grilovanie alebo líšt pre sa hýbať-smažiť. Niektorí kuchári dávajú prednosť je stredne-zriedkavé médium, aj keď, rovnako ako všetci dobre-ulovenej zveri, je to len považované za bezpečné len v prípade, varí dobre urobil na 165 F.
Tail

Jeho chvost je možno najviac ikonický časť bobra, ale recepty na chvoste popísať v mätúcim rôznymi spôsobmi. To preto, že je dodávaný v dvoch častiach, pádlo-ako & quot; Bubon & quot; a svalnatý chvost správny, ktorý sa pohybuje bubna. Chvost Správne je bohatý, mastné sval podobne ako bravčové pliecko, a, rovnako ako mastné bravčové mäso, je to veľmi dobré, keď pomaly varené na nehu a potom crisped pri vysokej teplote na vonkajšej strane. Bubon je problematickejšie, pretože jeho šupinatá koža je veľmi ťažké odstrániť. Najjednoduchší spôsob, ako ich očierniť ho na vysokú teplotu na grile, ktorý robí to obláčik a oddelene od základnej vrstvou tuku. Bubon je takmer všetok tuk a je najlepšie, keď pridaný do pomaly varené fazule alebo greeny na bohatstvo či tenké plátky a vrstvené cez kusov praženia bobor.