Ako víno , Brunello funguje dobre vedľa potravín, ktoré majú silné chute. Patrí medzi syry, ako je Parmigiano Reggiano-alebo Asiago, pikantné ponuku ako talianskych klobás, mäsité rajnice ako lasagne alebo hustú steak. Pri použití Brunello ako omáčka, to funguje dobre s mäsom, ako steak, pečené hovädzie alebo bravčové bábiky. Môžete si tiež vytvoriť omáčku Brunello pre jednoduchú cestovín ako halušky.
Pre dochutenie omáčky

Ak máte robiť omáčku ísť s červeným mäsom alebo bravčového mäsa, mať čas spáliť mäso na sporáku, potom vytvorte omáčku v tejto panvici po odobratí mäso. Pridajte olivový olej, cibuľa, mrkva, zeler a cesnak, potom deglaze panvicu s Brunello víno a pomocou špachtle škriabať hore by hnedé bity po sebe zanechal, keď spálil mäso. Prineste omáčku k varu a nechajte ho dusíme 10 - 20 minút, až je požadovanej konzistencie.
Vyhladenie It Out

Zelenina pridať hĺbku chuť do omáčky Brunello, ale keď ju slúžiť spoločne s vašou hlavné jedlo, chcete, aby to byť hladký. Keď omáčka dosiahne chuť a konzistenciu, ktoré chcete, kmeň sa všetky zeleninu, takže len omáčka zostane. Použite jemné sieťoviny filter, ak je to možné, takže aj tie najmenšie kúsky zeleniny sú napäté von. Strain to viac ako raz, ak to nie je konzistencie chcete po prvom pokuse.
Zavŕšenie

Pre finálnu dochutenie omáčky, teplo napäté omáčku, pridaním malých gombíky masla a víriace im as you go. To bude mäkký von chuť omáčky a dať mu atraktívny lesk, ktorý pridá k prezentácii. Pridať 4 alebo 5 poplácává masla týmto spôsobom, a potom skončiť s soľou a čerstvým mletým korením. Podávame omáčku Brunello s hovädzie alebo bravčové mäso, pokvapkané cez vrchol plátky mäsa.