Ako si vyrobiť vína kvasil kyslou kapustou

Kapusta je fermentovaný kapusta jedlo, dobre známy ako nemecký potraviny, ktoré často sprevádza mäso, ako je bravčové mäso a klobásy. Avšak, Číňania sú vlastne pripočítaný s mať produkoval prvý kyslej kapusty s ryžovým vínom pred viac ako 2000 rokmi. To neskôr sa sťahoval do Európy. Existuje mnoho rôznych kapusty recepty z celého sveta, vrátane variantov s vínom. Tento recept na víno kvasená kapusta vypĺňa asi tucet konzervárenských pohárov a môže byť rozpolená pre menšie dávky.
Čo budete potrebovať
10 libier. kapusta
8 polievková lyžica. morenie soľ
2 šálky biele víno
Kyslá kapusta sabotážne
Ceramic herky
Plate
Gallon džbán
PLACHTA
Pokyny

1. Chop alebo skartovať asi 10 libier. kapusta. Obyčajný spôsob sekanie kapusty pre kapusta je znížiť ju do polovice či štvrtiny a na tenké plátkom každá časť krížom tvoriť veľmi jemné prúžky.
   

2. Vrstva drvené kapusta s 8 lyžice. z morenia soľ v keramickej Crock a razenie každú vrstvu s dreveným kyslou kapustou miešať alebo podobného nástroja as you go. Zabaľte kapusta veľmi pevne. Utĺkacie pomáha uvoľnenie vlhkosti z kapusty.
   

3. Pour 2 šálky suchého bieleho vína, cez kapustu a soli v hlinený hrniec.
   

4. Miesto veľká platňa cez vrchol kapustu a tekutiny. Malo by sa vošla do črepu tak, že môže zatlačením zhutnenie kapusty.
   

5. Dajte galón džbán vody na hornú časť dosky vo forme hmotnosti.
   

6. Kontrola kapusta každých niekoľko hodín, a v prípade, že kvapalina nie je vzrástla nad hornou kapustu do 24 hodín, pridá sa slanú vodu na pokrytie. 1 lyžička sa rozpustí. soli na šálku vody.
   

7. Prikryte hrniec s látkou alebo tenká, aby sa prach a chyby.
   

8. skladujte kapusta v crock na 60 až 70 stupňov Celzia po dobu dvoch až štyroch týždňov. Vyššie teploty urýchliť proces fermentácie; chladnejšie teploty stále fermentovaných potravinách zachované dlhšie.
   

9. shrábnout akékoľvek spodina alebo peny, ktoré tvoria na vrchole kvapalina každých pár dní. Táto pena je výsledkom kontaktu so vzduchom a je úplne normálne. Váš kapusta je v poriadku.
   

10. Chuť svoju kapustu pravidelne, kým to vyhovuje vašej chuti. Keď sa to robí, to môže alebo ponechať v hlinený hrniec na chladnom mieste, a použiť to svieže, ako je požadované.