Ako dlho varíte celé rebrové oko 18 libier?

Neodporúča sa pokúšať piecť 18-kilogramový steak z rebier, pretože jeden celý kus je príliš veľký. Rebrové steaky sa zvyčajne krájajú a potom sa pečú na požadovanú prepečenie. Ak však máte nezvyčajne veľké rebrové oko, môžete zvážiť nasledujúce kroky a pokúsiť sa ho uvariť ako celok:

Zložky:

- 1 18-librový steak z rebier

- Soľ a korenie podľa chuti

- Olivový olej

Vybavenie:

- Veľký vonkajší gril s vekom

- Teplomer na mäso

- Ostrý nôž

- Doska na krájanie

- Kliešte

Pokyny:

1. Pripravte steak:

- Pred varením nechajte steak asi 1 hodinu zohriať na izbovú teplotu.

- Predhrejte gril na strednú teplotu (okolo 350 °F/175 °C).

- Steak bohato dochutíme soľou a korením.

2. Opečte steak:

- Steak položte priamo na rozpálený gril. Vyhnite sa pohybu steaku.

- Opečte 4–6 minút z každej strany alebo kým nezhnedne a nie je chrumkavá.

3. Presunúť do nepriameho ohrevu:

- Presuňte steak do chladnejšej oblasti grilu s nepriamym ohrevom. Pomôže to pomaly dopiecť steak do požadovanej chuti.

- Zatvorte veko grilu a nechajte steak piecť 1 hodinu.

4. Skontrolujte vnútornú teplotu:

- Pomocou teplomeru na mäso skontrolujte vnútornú teplotu steaku približne každých 15 minút.

- Odporúčaná vnútorná teplota pre rib-eye steak sa líši v závislosti od vašich preferencií:

- Zriedkavé:125 °F (52 °C)

- Stredne zriedkavé:135 °F (57 °C)

- Stredná:145 °F (63 °C)

- Stredná jamka:155 °F (68 °C)

- Dobre prepečený:165 °F (74 °C)

5. Odpočinok a plátok:

- Po dosiahnutí požadovaného prepečenia vyberte steak z grilu a nechajte ho odpočívať aspoň 10 minút. Počas tejto doby sa steak bude naďalej piecť a šťava sa prerozdelí.

- Po odpočinutí nakrájajte steak proti srsti a ihneď podávajte.

_Upozorňujeme, že tento spôsob nie je vhodný pre všetky typy grilov a časy varenia sa môžu líšiť. Vždy je vhodné skontrolovať si pokyny od výrobcu vášho grilu a uvariť steak do požadovaného prepečenia, čím zaistíte bezpečnosť potravín. _