Dokážete uvariť zadnú pečienku ako steak?

Rump roast je veľký, chutný kus hovädzieho mäsa, ktorý sa dá variť rôznymi spôsobmi. Aj keď nie je taká jemná ako niektoré iné kusy steaku, ako je ribeye alebo filet mignon, zadná pečienka môže byť varená tak, aby bola šťavnatá a chutná, ak je správne uvarená.

Na rozdiel od steakov sa zadné pečienky nepečú niekoľko minút ako steaky a zvyčajne sa varia dlhšie. Keďže zadné pečené je veľký, relatívne chudý kus hovädzieho mäsa, najlepšími spôsobmi varenia na dosiahnutie jemného a šťavnatého pečeného mäsa sú spôsoby varenia pri nízkej teplote, ako je dusenie alebo pečenie v panvici.

Tu je recept na varenie zadného pečenia ako steak:

Ingrediencie:

* 2 libry zadného pečenia

* 1 lyžica olivového oleja

* 1 lyžička soli

* 1/2 lyžičky papriky

* 1 šálka hovädzieho vývaru

* 1/4 šálky červeného vína

* 1/4 šálky worcesterskej omáčky

* 1 polievková lyžica kukuričného škrobu

* 2 lyžice studenej vody

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 300 stupňov Fahrenheita.

2. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.

3. Výpek dochutíme soľou a korením.

4. Opečte pečienku na rozpálenej panvici 2 minúty z každej strany.

5. Vložte pečienku do pomalého hrnca.

6. Pridajte hovädzí vývar, červené víno a worcestrovú omáčku do pomalého hrnca.

7. Prikryte a varte pri nízkej teplote 8-10 hodín, alebo kým pečienka nezmäkne.

8. V malej miske zmiešajte kukuričný škrob a studenú vodu.

9. Vmiešajte zmes kukuričného škrobu do pomalého hrnca a priveďte do varu.

10. Znížte teplotu a nechajte variť 1-2 minúty, alebo kým omáčka nezhustne.

11. Podávajte pečienku s omáčkou so zemiakovou kašou alebo ryžou.

Tipy:

* Aby pečienka zostala vlhká a chutná, nechajte ju pred podávaním odpočívať aspoň 10 minút.

* Spolu s pečienkou môžete do pomalého hrnca pridať aj zeleninu. Mrkva, zemiaky a cibuľa sú dobré možnosti.

* Ak nemáte pomalý hrniec, zadnú pečienku môžete piecť aj v rúre. Predhrejte rúru na 300 stupňov Fahrenheita. Opečené dáme do zapekacej misy a pridáme hovädzí vývar, červené víno a worcesterskú omáčku. Prikryjeme a pečieme 2-3 hodiny, alebo kým pečienka nezmäkne.