Koľko času by ste mali nechať odležať steak, kým ho vložíte do chladničky?

Neodporúča sa nechať steak (alebo akúkoľvek potravinu podliehajúcu skaze) odležať pred chladením, pretože to umožňuje vstúpiť do „nebezpečnej zóny“ s teplotami medzi 40 °F a 140 °F. V tomto rozsahu sa baktérie môžu rýchlo množiť, čo môže viesť k alimentárnym ochoreniam. Namiesto toho je najlepšie schladiť zvyšky a iné potraviny podliehajúce skaze do dvoch hodín po varení.