Marsala je vyrobená z radu bielych a červených hrozna domorodcov na Sicílii. Nero d'Avola, jeden z modrých odrôd, je jediný, exportuje ako stolové vína v jeho vlastnej pravý. Biele víno hrozno sa používajú na výrobu tradičnej zlatej alebo žltohnedú Marsala, zatiaľ čo červené víno hrozno sú použité na výrobu ľahko-pokladaný rubínovej Marsala. Víno je obohatené brandy ako konzervačný prostriedok, opatrenia prijaté na konci 18. storočia, kedy podnikateľ predal miestne víno do britského námorníctva ako náhrada za rum.
Výroby Marsala

Marsala začína s vinármi produkujúca biele alebo červené víno v bežnom spôsobom. Namiesto toho, aby vo veku do oceľového suda alebo tesne uzavretých sudoch, víno je stále vo veľkom otvorenom sude. Pod ochranným krytom kvasníc a hroznového muštu, že oxiduje kontrolovaným spôsobom, ako sherry. Postupom času víno sa pohybuje podľa etáp z najväčších a najnovšie suda na najmenšie a najstaršie jeden, kde je víno fľaškové. Tento proces vytvorí vína s komplexným, orechovú príchuť.
Suchý vs. sladké Marsala

Marsala je k dispozícii v suchých a sladkých verzie. Oba sú vyrobené rovnakým spôsobom, s jediným rozdielom sladkosť vína smerom do prvého suda. Suchá Marsala je vyrobená zo suchého vína, a sladké Marsala je vyrobená z sladké víno s vysokým zvyškovým cukrom. Ako pitie vína, suchý Marsala je obvykle konzumovaný mierne chladené ako aperitív, a to buď pred jedlom, alebo medzi prvými dvoma predmetmi. Sladký Marsala je dezertné víno, spotrebované po jedle.
Kuchynská použitie

Ako sladké a suché Marsala sú široko používané vo varení. Najznámejšie pikantné Marsala jedlo je kurča alebo teľacie Marsala, v ktorej je víno používa, aby sa pán omáčku. Potom, čo mäso je panva-bolo vyprážané, Marsala sa mieša do panvice rozpustiť opečené-on šťavy, redukované na hustú konzistenciu a skončil s maslom alebo smotanou. Buď sladké alebo suchý Marsala môžu byť použité, a obaja majú svojich prívržencov. Sladké Marsala sa používa v takých klasických talianskych dezertov, ako tiramisu a zabaglione.