Prečo je moja zmrzlina chrumkavá, keď sa vznáša v koreňovom pive?

Keď sa do koreňového piva pridá zmrzlina, plynný oxid uhličitý v sóde reaguje s vodou v zmrzline, čo spôsobí, že zmrzlina spení a stane sa chrumkavou. Je to preto, že bublinky plynu oxidu uhličitého tvoria v zmrzline vzduchové vrecká, ktoré rozbijú hladkú štruktúru zmrzliny a urobia ju chrumkavou.