Ako si vyrobiť vína Chianti (7 schodov)

V talianskych reštaurácií po celom svete, jeden z viac evokujúce pamiatok je titulná fľašu červeného vína s slamený košom na dne. Chianti, červené víno z Toskánska v Taliansku, je zvyčajne zmes primárne Sangiovese s malým množstvom rôznych hrozna vrátane Cabernet Sauvignon. Je možné, aby sa Chianti doma, a to najmä s vinársky súprav dnes predávajú. Vskutku, vinársky súpravy umožňujú tráviť menej peňazí pre vyššiu kvalitu fľašu Chianti, ako ste mohli nájsť na trhu.
Čo budete potrebovať
vinársky zariadenia súprave
Chianti kit
Obe súpravy spolu zahŕňajú:
fermentor
Hydrometer
test jar
dubového dreva
Teplomer
demižón
odčerpať rúrku
Regály trubice
prechodová komora
gumová zátka
pokutovanie chemikálie
korky
trhák
Pokyny

1. Čistite a dezinfikuje všetky vaše zariadenie. V dezinfikované fermentora, kombinovať odporúčané množstvo vody so šťavou koncentrátu. Uistite sa, že opláchnite šťavy koncentrátu kontajner získať všetky šťavy. V prípade potreby sa pridá ďalšie voda do fermentora na dosiahnutie objemu vína fermentor môže pojať.
   

2. Zmerajte špecifickej hmotnosti vína pomocou hustomer a testovacie jar. Špecifická hmotnosť tiež Detaily množstvo cukru vo víne.
   

3. Pridať dubového dreva alebo prášok do fermentora a premiešame. Skontrolujte teplotu šťavy, a uistite sa, že je to medzi 65 a 75 stupňov Celzia. Ak tomu tak je, pridajte balíček kvasiniek kropením ho na povrch. Potom, pokrývajú fermentor a uložiť ju v oblasti, ktorá zostáva medzi 65 a 75 F.
   

4. Vezmite vzorka po aspoň päť dní, a zmerajte mernú hmotnosť s hustomer. Ak je hodnota na úrovni odporúčané v pokynoch Kit je, potom pokračovať do racku, alebo prenos, víno do demižóne pomocou sifónu trubice a regály trubice.
   

   V prípade, že špecifická hmotnosť Hodnotenie je stále príliš vysoký --- zvyčajne preto, že izbová teplota bola príliš nízka --- potom musíte počkať a otestovať šťavu každý deň, až kým nie je dostatočne nízka. Akonáhle víno sa prenesie do demižóne, pripojte vzduchový uzáver a gumovú zátku a nechajte demižón kvasiť po dobu najmenej jedného týždňa.
   

5. Zmerať špecifickú hmotnosť po siedmich až 10 dní, a porovnať ho s návrhmi Kit je. Skontrolujte, či sa znovu ďalší deň. Ak čítanie zostala rovnaká, proces fermentácie je kompletný a víno je pripravený byť uložená pokuta. Ak sa zmení čítanie, potom sa držať kontrolu, kým je stabilný po dobu dvoch dní. To je dôležité preto, že víno mohol podstúpiť ďalšie kvasenie vo fľaši, a zničiť víno, v prípade, že merná hmotnosť nie je stabilný.
   

6. pridať v chemickom paketoch rafinácie a d ktoré sú súčasťou súpravy a energicky miešajte, uistite sa, že miešať všetok sediment na dne demižóne. Znovu utesniť demižón a nechajte víno objasniť po dobu najmenej dvoch týždňov.
   

7. Vyčistite fliaš vína. Sifón víno do fliaš, a pomocou trhák, aby korku fľašu. Ponechajte medzeru pol palca medzi úrovňou vína, a v spodnej časti korku. Stand novo-korkový fľaše vo vzpriamenej polohe po dobu najmenej dvoch dní, takže korok môže tesnenie.
   

   Potom, uložte fľaše na ich stranách v chladnom a tmavom priestore. Počkajte aspoň jeden mesiac vyskúšať si víno, ale to bude chutiť lepšie po dvoch až troch mesiacoch. Užite si.