Ako kvasiť černice

Černice môže byť kvasil do lahodnej ovocné víno priamo vo vašom vlastnej kuchyni. Ovocie je možné získať v obchode alebo trhu, alebo to môže byť zhromaždený čerstvé. Home-založené vinárstvo vyžaduje niekoľko položiek špecializovaného vybavenia a niektoré špeciálne prísady, ktoré môžu byť získané z každého dodávateľa homebrewing. Campden tablety sa používajú na zabíjanie nežiadúce kvasinky a baktérie, ktoré by mohli prepožičiavajú zvláštne chuťou do hotového výrobku. Akékoľvek droždie bude fungovať, ale špeciálne kmene vyvinuté pre výrobu vína ponúkajú najlepšie výsledky. Pred fermentáciu, skontrolujte, či doma-based vinárstva je legálna vo vašom stave.
Čo budete potrebovať Galéria 4libra čistý, čerstvým černice
2 1/4 lb. cukru
1 Campden tabliet
1 lyžička. kvasnice živín
1/2 lyžičky. Kyselina zmes vinári "
7 bod. voda
Kvasinky, ako je suché alebo kvapalné vinárstve droždie
1-galón kapacitou food-grade vedierko
čistú utierku dostatočne veľký pre pokrytie vedra
2. 1-galón sklenené demižóny
Zarážka a komora, aby sa zmestili do demižóny
drôteného pletiva sitko
nylonovej sieťoviny petzován tašku
regály (sprenevera) hadicové
pH papiere
zmiešať ingrediencie

1. Crush černice a kmeň šťavu do vedra (primárna fermentora). Naplňte nylonová taška s zvyškami buničiny, a pridajte ju do fermentora.
   

2. Pridajte cukor, Campden tabliet, kvasnicové živiny, kyseliny a vody do fermentora. Dôkladne premiešajte.
   

3. Test pH pomocou pH papierika podľa návodu na obale. Ak je vyššia ako približne 3,0 až 3,4, pridať ďalšie kyselinu, trochu na čas, do sedadla do tohto rozsahu.
   

4. Obal fermentor s handričkou a nechať po dobu 24 hodín .
   

5. Podľa pokynov balíčka k rehydratácii droždie, ak je to nutné, a pridajte ju do fermentora, potom vymeňte handričku kryt.
   Ferment
   

   1. premiešajte alebo pretrepte muštu (kvasiace víno) a vlákniny sáčok denne počas piatich dní.
      

   2. Rack (sifón), musí do demižón (sekundárne fermentor), takže na usadeniny a buničiny tašku za sebou. Top off nádoba s vodou až ku krku.
      

   3. Uzavrite sekundárne fermentora so zátkou a prechodovej komory. Pridá sa voda do prechodovej komory podľa pokynov manucturer je. Nechajte kvasiť asi 3 týždne.
      

   4. Rack víno, opúšťať sediment, do druhej demižón, začiatok to preč, a utesnite ho znova s ​​zátkou a prechodovej komory. Nechajte kvasiť a vek asi 2 mesiace.
      

   5. Rack a top off ešte raz. Nechajte veku najmenej ďalšie 3 mesiace po dobu celkom 6 mesiacov.