Ako si vyrobiť Homemade Mustang hroznom Z rodinného receptu

Väčšina milovníkov vína romantika Myšlienka vytvoriť svoje vlastné víno. Zastrašiť tajomstvo obklopujúce proces, alebo veriť to musí byť ťažké, mnohí sa nikdy snažiť. Iní, žijúce v byte farmových zariadení krajiny južného Texasu, viete, že rodák divoký mustang hroznového vytvára lahodné víno. Je to tradícia, ktorá siaha až do španielskymi misionármi, ktorí prišli v divočine Texase v 1600s, a jeden môžete pokračovať dnes.
Čo budete potrebovať
1galon hrozno na galón vína
Wood alebo plastová nádoba
Veľký chladič alebo 10galon kameňa, plastov, skla alebo dreva nádoby
Drevená doska
1 balenie vínnych kvasníc
Varecha
Ceruzka
čistou handričkou
sitko

2 demižóny alebo iné 5galon kameň, sklo alebo drevené džbány
1 libra cukru za každý galón vína
veľkého plastového vreca na odpadky
polystyrénový kelímok
prechodovej komory alebo korku, plastové vzduchu hadice a 2-l fľaša
Malé množstvo vodka
fliaš vína
korky
Pokyny

1. Vyberte Mustang hrozno v skorých ranných hodinách, hneď sú zrelé, čo je zvyčajne od polovice júna do začiatku augusta, v závislosti na regióne. Vyberte 1galon hrozna pre každý galón vína, ktoré chcete. Možno budete chcieť nosiť rukavice pri zaobchádzaní s hrozno, ktoré sú veľmi kyslé. Umiestnite hrozno do dreva, plastu alebo iného prírodného materiálu balenia namiesto kovu.
   

2. Zoradiť cez Mustang hrozna, vyberala hmyz, vetvičky, lístia a iných nečistôt. Pozrite sa na hnilobou alebo poškodených hrozno a vyhoďte. Vytiahnite hrozno z kmeňa, ako si prácu. Zatiaľ čo niektoré recepty volajú po hrozno zostať na stopke v počiatočných fázach, stonky, semená a koža obsahujú kyseliny tanín. Zatiaľ čo víno potrebuje malé množstvo tanínu, moc vytvára horký, suché víno.
   

3. umyte Mustang hrozno v studenej vode. Preneste čisté hrozno do kontajnera 10-galón kameňa, plastov, skla alebo dreva. Veľký chladič s výpustnou zátkou dole funguje veľmi dobre.
   

4. Crush Mustang hrozno, používať drevenú dosku alebo nástroj podľa vášho výberu. Rozdrvených hrozno a šťava sa nazýva nutnosťou.
   

5. Pridať balíček vínnych kvasníc, za stáleho miešania ju do muštu s drevenou lyžicou. Jedno balenie kvasiniek činí 1 až 5 galónov víno. Označte stranu obalu s ceruzkou ukázať úroveň začiatku muštu. Ako to kvasí, bude hladina stúpať, a budete potrebovať značku porovnávať výšky.
   

6. Prikryte vršok muštu nádoby s čistou handričkou, zaistený proti hmyzu s prístupom k muštu , Nádobu niekde v teple, ako je napríklad garáž, veranda, stodola alebo kôlne.
   

7. Skontrolujte mušt denne, bez miešania alebo narušenie obsahu. Dávajte pozor na príznaky fermentácie, sa objaviť ako syčanie bublinky oxidu uhličitého. Mustang hrozna šupky začne plávať na hladine ako tanínu a ružovkastej farby zostáva v muštu. Pokračovať značenie úroveň, sledoval pre muštu začať klesá znovu, končiť primárnej fermentácii.
   

8. Vypustite surové víno z chladiča, alebo použite sitko a nalejte tekutinu do čerstvý džbán. Karboxy, čo je sklo džbán, ktorý vyzerá podobne ako komerčné fľašu s vodou, je navrhnutý špeciálne pre sekundárnu fermentačnej fáze. Použite 2 1/2 galónov mustang hroznovej šťavy za demižóne.
   

9. Variť polovice galón vody na každý galón vína. Pridať 2libra. cukor a miešajte, aby sa rozpustil. Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti, potom nalejte do demižóne s mustang hroznovej šťavy, a naplňte nádobu na veľmi hornej pery.
   

10. Nádobu na veľkého plastového vreca na odpadky, pokrývajú top s obrátenej polystyrénový téglik, a čakať. Po asi 12 hodinách sa kvapalina dosiahne násilnou kvas, bublajúce nahor a cez ústie nádoby. Pridá sa voda ako kvapalných pretečeniu udržať kvapalinu vriacej von. Počas tohto procesu, bude nečistoty vo víne prúdiť cez a von, rovnako
    

11. Naplňte "bubbler." - Vzduchový uzáver - s vodkou a čiapku demižón po úplne znova ju plnenia. To sa označuje ako stáčanie vína. Ak nemáte prechodovú komoru, preraziť dieru skrz korku a vložte plastovou hadicou. Naliať vodu do 2-l fľaša a pokles voľný koniec trubice vo vode. Obaja obchodné a domáce bubbler umožňujú plyn ukončiť fľaša vína pri zachovaní vína hygienických a čisté.
    

12. skladujte demižón, limitovaný s prechodovej komory, po dobu jedného mesiaca, a potom ho znova stojan , vypúšťanie kvapaliny cez sifónové hadice. Tým sa zabráni sediment z cestovania do nového demižóne. Najlepšie ho s vodou, podľa potreby, a znovu aplikovať prechodovej komory. Opakujte mesačne po dobu približne šesť mesiacov. Víno by mal dostať jasnejší a sladšie ako pokrok stojanov.
    

13. Sifón vína do jednotlivých fliaš, a tesnenie s korkom dokončiť. Skladujte aspoň po dobu troch rokov pred náročné pre optimálnu chuť.