Ako robíte kukuričnú whisky?

Výroba kukuričnej whisky zahŕňa niekoľko krokov, vrátane prípravy rmutu, fermentácie, destilácie a dozrievania whisky. Tu je všeobecný prehľad, ako vyrobiť kukuričnú whisky:

Ingrediencie a vybavenie:

1. Kukurica (najlepšie nasekaná alebo nahrubo mletá kukurica)

2. Voda

3. Droždie (liehovarnícke droždie alebo turbodroždie)

4. Veľká fermentačná nádoba (ako potravinárske plastové vedro)

5. Vzduchový uzáver a uzáver na fermentáciu

6. Destilačné zariadenie (destilačný kotol, kondenzátor atď.) alebo prístup do liehovaru

7. Dubové sudy alebo iné nádoby na starnutie

Krok 1:Príprava kaše:

1. Vo veľkej fermentačnej nádobe zmiešame nastrúhanú kukuricu s vodou v pomere asi 1:4 (1 diel kukurice na 4 diely vody).

2. Zmes privedieme do varu a necháme asi hodinu vrieť za občasného miešania, aby sa nepripálila.

3. Nechajte zápar vychladnúť na približne izbovú teplotu.

Krok 2:Fermentácia:

1. Po vychladnutí kaše pridajte kvások podľa návodu výrobcu. Jemne premiešajte, aby sa droždie rozmiestnilo po celej kaši.

2. Fermentačnú nádobu prikryte vekom a pripevnite vzduchovú komoru a zátku, aby oxid uhličitý mohol uniknúť a zároveň zabrániť prístupu kyslíka.

3. Rmut necháme kvasiť na teplom a tmavom mieste asi 5 až 7 dní alebo do ukončenia fermentačného procesu (už žiadne bublanie).

Krok 3:Destilácia:

1. Destilácia je proces oddeľovania alkoholu od vody a nečistôt. Ak máte prístup k destilačnému prístroju a potrebnému zariadeniu, môžete fermentovaný rmut destilovať.

2. Vykvasenú kašu pomaly zahrievajte v destilátore, aby sa zmenila na paru. Alkoholové pary stúpajú a potom kondenzujú späť do kvapaliny, čo vedie k vyššej koncentrácii alkoholu.

3. Prvý destilát, nazývaný "hlavy", by sa mal zlikvidovať, pretože obsahuje škodlivé nečistoty. Stredná časť, nazývaná "srdce", je vysokokvalitná kukuričná whisky. Posledná časť, nazývaná „chvosty“, by sa mala tiež zlikvidovať, pretože obsahuje nežiaduce zlúčeniny.

Krok 4:Starnutie:

1. Po destilácii by mala kukuričná whisky dozrieť, aby sa jej chute zmiernili a rozvinula sa zložitosť.

2. Whisky premiestnite do dubových sudov alebo iných vhodných nádob na zrenie. Zrenie v dubových sudoch dodáva výrazné chute a arómy.

3. Whisky nechajte odležať minimálne 2 roky, ideálne však dlhšie, aby sa dosiahol optimálny vývoj chuti. Zrenie v menších sudoch má tendenciu urýchliť proces starnutia.

Krok 5:Plnenie do fliaš a pôžitok:

1. Po odležaní whisky prefiltrujte, aby ste odstránili usadeniny.

2. Kukuričnú whisky nalejte do čistých, sterilizovaných fliaš.

3. Fľaškovú whisky nechajte niekoľko týždňov odležať, aby sa chute usadili.

Kukuričná whisky sa môže líšiť v chuti v závislosti od faktorov, ako je typ použitej kukurice, proces fermentácie, metóda destilácie a podmienky starnutia. Experimentovanie s rôznymi technikami vám môže pomôcť vytvoriť si vlastnú jedinečnú kukuričnú whisky.

Pamätajte, že destilácia alkoholu vyžaduje riadne bezpečnostné opatrenia a môže podliehať predpisom a licenčným požiadavkám vo vašom regióne. Pred výrobou kukuričnej whisky vždy dodržiavajte bezpečné postupy a poraďte sa s miestnymi zákonmi.