- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> víno >> portské víno
Nahrádza soľanku marinádu?
marinády
- Hlavný účel: Ochutenie povrchu jedla.
- Zložky: Zvyčajne pozostávajú z kyslých tekutín (ako je ocot alebo víno), byliniek, korenín a/alebo korenín.
- Trvanie: Marinády vo všeobecnosti fungujú v priebehu niekoľkých minút alebo hodín, vďaka čomu sú ideálne na jemné kusy mäsa alebo jedlá na rýchle varenie.
- Účinok tenderovania: Marinády majú obmedzené zmäkčovacie schopnosti. Spoliehajú sa na enzýmy v marináde, ktoré rozkladajú bielkoviny na povrchu mäsa, ale neprenikajú hlboko do tkanív.
- Najlepšie pre: Tenké steaky, kotlety, kuracie prsia, ryby a zelenina.
Solanky
- Hlavný účel: Dochucovanie a zmäkčovanie jedla v priebehu
- Zložky: Soľanky sa vyrábajú zo zmesi vody, soli a niekedy aj cukru a/alebo korenia.
- Trvanie: Časy marinovania sa môžu líšiť od niekoľkých hodín do noci alebo dokonca dlhšie v prípade väčšieho alebo hustejšieho mäsa.
- Účinok tendrovania: Soľanky sú účinnejšie pri rozklade bielkovín a zmäkčovaní mäsa, pretože soľný roztok preniká hlboko do tkaniva.
- Najlepšie pre: Pevné kusy mäsa, ako je bravčové pliecko, hovädzia hruď, celé kurčatá a morky. Vynikajúce aj na konzervovanie mäsa (ako v prípade konzervovaného hovädzieho mäsa alebo pastrami).
Takže, zatiaľ čo marinády a soľanky môžu zlepšiť chuť a textúru, majú odlišné funkcie a sú najvhodnejšie pre konkrétne druhy potravín a spôsoby varenia. V závislosti od vašich cieľov si môžete vybrať jednu alebo obe techniky na vylepšenie svojich kulinárskych výtvorov.
Jedlo a pitie
- Ktorá spoločnosť poskytuje kvalitné sklenené odmerky?
- Ako previesť Quaker granolového obilnín na Cookies
- Koľko bezcolného alkoholu si môžete vziať na Fidži?
- Varenie zeleniny po celý týždeň
- Ako pracovať s Leftover chladiarenská náplň
- Čo sú bazálne krmivá?
- Aké je využitie kávy pri pečení?
- Ako variť Turecko v pražiareň sušiarni (5 krokov)
portské víno
- Kde môžete nájsť kupca pre neotvorenú fľašu kapitána…
- Je liehovar Jack Daniels na ceste do New Orleans?
- Ako Nechajte usadiť portským vínom
- Kde získate krčmovú licenciu?
- Ako obsluhujete vežičku na tresku?
- Čo je to sherry copita?
- Je straka ostrov v Kalifornii skutočný?
- Ako ďaleko je freeport Bahamas od Nassau Bahamas?
- Akú funkciu má váza?
- Ako kúpiť Ruby portským vínom