Prečo by mal hostiteľ prinútiť víno pred podávaním?

Hostiteľ by nemal byť prinútený k tomu, aby víno pred podávaním kazil. Úlohou someliéra alebo správcu vína je zvyčajne víno pred podávaním ochutnať, aby sa ubezpečil, že je kvalitné a nemá žiadne chyby.