Aký kyslý je biely vinič?

Kyslosť bieleho octu sa zvyčajne meria podľa obsahu kyseliny octovej. Väčšina bielych octov predávaných na domáce použitie má obsah kyseliny octovej okolo 5 %, čo im dáva hodnotu pH okolo 2,4. To znamená, že biely ocot je stredne silná kyselina, s úrovňou pH bližšou kyseline z batérie (približne 0 pH) ako čistá voda (7 pH). Stále je však oveľa menej kyslá ako žalúdočná kyselina, ktorá má pH okolo 1,5-2.