účinkom tepla na vína sú dobre zdokumentované natoľko, že tepelne kazí proces má meno svoje vlastné: maderization. Maderization je, keď vystavenie pôsobeniu tepla ovplyvňuje sfarbenie vínny a chuť, typicky dávať to výrazne sladšie chuť. Chuťový profil vinárskej začína, aby sa na chuť ovocia a orechov, a biele vína môžu začať brať na hnedého odtieňa. V sladšie vína a dezertné vína, tieto zmeny chuti a pocit v ústach, môže byť jemné - v suchých červených, na druhej strane, oni môžu ľahko ohroziť jedinečné vlastnosti vína "
znamenie skazy.

Okrem pozorovateľné zmeny chuťových, víno, ktoré bolo kazia pôsobením tepla, je identifikovateľný ešte predtým, než otvorenie fľaše. Kým farebné zmeny sú viditeľné v bielych ako v červenej, vína, ktoré boli tepelne poškodené expandovať vo fľaši, núti korok nahor v zúženie. Ak vaše víno je korok začala objavovať od ústia fľaše, je to znamenie, že víno vo vnútri bol aspoň čiastočne skazený tepla. Pohyb je zátka môže mať tiež možnosť vzduch do fľaše, ktorá urýchľuje proces skazenie výrazne -. Vzduch vstupujúci do fľaše je počiatočná víno k oxidácii, čo obmedzuje jeho ideálne životnosť len na niekoľko dní, v najlepšom prípade


Heat lehôt

Víno by mali byť uchovávané v konzistentné a mierne teploty, a sedí v teple po dobu až piatich hodinách - alebo dokonca menej - môže spôsobiť jeho pokaziť. Bez ohľadu na jeho farbu alebo typ, vaše víno by nikdy nemala byť držané pri teplote 86 stupňov Celzia, alebo vyššia, a môžu byť uchovávané len medzi 76 a 85 F po dobu 30 minút alebo menej. V 75 F alebo pod, to môže trvať tak dlho, ako jedna až štyroch týždňov, ale len po dobu dlhšiu, než to, že by mala zostať pri teplote medzi 50 a 60 F. Nedodržanie pokynov zmení zloženie vášho vína, tak dbať na vaše prostredie. - opúšťať fľaša v horúcom aute aj 30 minút alebo menej môže pokaziť to
teploty po otvorení

Po otvorení fľašu červené alebo biele víno, malo by byť korkový a chladu. Dokonca aj potom, čo bol recorked, fľaša má kyslík vo vnútri, ktorá sa aktívne ohrozuje chuť vína. Zatiaľ čo chladiaci spomaľuje tento proces, to nezastaví ho úplne, a nemali by ste šetriť víno za viac ako tri dni, alebo tak - po tom, oxidačný proces výrazne zmenila jeho chuť. Červené víno môžete posedieť na tak dlho, ako bude potrebné ohriať späť na ideálnu teplotu Doručovanie - medzi 60 a 65 F - ale mal by byť vrátený do chladničky, akonáhle budete hotoví s ním