Ako v identifikácii Jammy ovocie chutí vo víne

Už ste niekedy boli na ochutnávke vína a počul hostiteľa alebo víno expert ochutnať pohárik červeného vína a zvolať "Jammy ovocie!" Premýšľali ste niekedy, čo to sakra to hovorí? Tento deskriptor sa používa stále viac a viac pre určité druhy vín a s trochou vedomosti, budete presne vedieť, čo hľadať.
Čo budete potrebovať
2 červené víno
fľaša Cabernet Sauvignon
Fľaša Pinot Noir
Fľaša Merlot
Bottle Shiraz
Fľaša Crozes Hermitage
Ako identifikovať Jammy ovocie chutí vo Wine

1. Ďalšie informácie o "musí", a ako to ovplyvní ovocnosť. Vyzerá to, že nie premýšľať, že víno by zo svojej podstaty byť ovocná, pretože je vyrobená z ovocia samotného. To je často nie je tento prípad, v skutočnosti. Hroznového prechádza obrovské množstvo zmien pred uvedením v fľaši sedí pred vami. Najmä červené víno. Červené víno je vyrobený, a to nielen drvenie hrozna extrahovať džús, ale hneď, ako šťava sa extrahuje, je ponechané na macerovať s kožou z hrozna, ktoré pochádza. Táto zbierka z kože a semien, sa nazýva "nutnosťou," a to je plná chemických volal trieslovín. Tanín je, že sušenie ústa chemická látka, ktorá sa prirodzene vyskytuje v kožiach hrozna a čajových lístkov.
   

2. Ochutnajte tanín. Niektoré hrozno majú viac tanínu ako iní, a často časy, a to najmä u mladých vín, to je tanín, ktorá stojí v ceste plnej ovocnej chuti. Low tanín hroznového bude pôsobiť ako viac svieži a dobre, Jammy. To znamená, že bude mať chuť ovocia, ktoré sa používajú, aby sa uviaznutiu, rovnako ako jahody, slivky, a černíc. Tanín zmiznú ako vínny starne, alebo ako to je vystavené vzduchu. Do tohto experimentu: vziať pohár vášho Cabernet Sauvignon priamo z fľaše a ochutnať. To bude mať nepochybne výrazný tanín ting sa, že je to konca. Teraz, nalejte ju tam a späť medzi svojimi dvoma pohármi dvadsaťkrát. Akonáhle to urobíte, ochutnať to znova. Bude to mäkšie, bujnejšie a, áno, ešte Jammy.
   

3. Chuť, ako kyslosť ovplyvňuje Jammy ovocné chute. Ak ste niekedy uhryzol do citróna, alebo ochutnal citrónová šťava rovno, presne viete, čo kyslé ovocie chutí. A teraz, premýšľať o tom, kedy ste naposledy ochutnal lyžicu BlackBerry konzerv. Má adjektívum "kyslý" alebo "kyslé" príde na myseľ? Asi nie. Je to preto, černice, najmä potom, čo bol varený až zachovať, sú relatívne nízke v kyseline. To isté platí u hrozna. Niektoré sú proste prirodzene kyslejšie ako iní, a to bude stáť v ceste ich jamminess. Urobte toto: naliať svoju Pinot Noir a Merlot bok po boku. Ochutnajte Pinot Noir. To bude mať mnoho rôznych vlastností, ale ten, ktorý môžete nájsť, a to najmä v prípade, že je mladý a unoaked, je mierne kyslosti. Teraz ochutnať Merlot. Ľudia si často popisovaný ako Merlot alebo "zamatové", čo znamená, že má tmavú, bohatú ovocnú chuť, podobne ako džem alebo zachovať. Ako je možné, že hroznový, bez ohľadu na to, kde sa pestuje, má povesť pre hladké, temné a Jammy ovocie? To je neodmysliteľne nízka v kyseline.
   

4. Ochutnajte víno s terroir, a pochopiť, ako to sa vzťahuje k vínneho je jamminess. Syrah hroznový je neodmysliteľne ovocná, trochu nízky obsah kyseliny hrozna. Ale to je hroznovej, ktorá sa mení veľmi vo veľkom štýle, v závislosti na tom, kde vo svete sa pestuje. Pôda zohráva zásadnú úlohu v tom, ako Jammy červené víno môže byť. Urobte toto: naliať vaše Shiraz a Crozes Hermitage bok po boku. Tieto dve vína sú vyrobené z presne rovnaký hrozna, ale jeden je pestovaný Južná Austrália, kde sa k horúce slnko praží pre dlhé vegetačné dní, a pôda je smiešne svieže a úrodné, a druhý sa pestuje vo Francúzsku, v kamenistej pôde s tvrdšie rastových podmienok. Ochutnajte Shiraz. Bude to veľmi ovocia dopredu (význam, ovocie je prvá vec, ktorú chuti) a ovocie, sám, bude slivky, černice a jahody, s najväčšou pravdepodobnosťou. Teraz, ochutnať Crozes Hermitage. Možno chuť ovocia, ale popri Shirazu, nie je "hlavné udalosti." Tam bude zemitosť. To je to, čo Francúzi nazývajú "terroir", čo voľne preložené znamená "odraz na zemi." Všetky hrozno odrážať vo svojich vkusu, kde boli pestované. Teplejšie a viac bujný klímu, tým väčšia je pravdepodobnosť víno vám chuťové Vyrobené z tohto hrozna s chuťou svieži a Jammy, rovnako.