Gejj a yeet sú použité v podstate rovnakým spôsobom slaninou alebo sardel sú používané ako arómy v iných kuchyniach; infúzií potraviny s hlbokým dymovou chuť. Gejj, vyrobené z tresky alebo iné pevné biele ryby, sa vysuší, solené, a potom fermentované. Podobne, Yeet sa sušia-a-kvasené morské ulitníky alebo kôrovce. Zložky sú tiež používané ako umami príchuť booster. Tamarínd sa zvyčajne používa v kombinácii s týmito zložkami jeho sladkosť pretína ich štipľavosť .:
Alternatívy k Gejj a Yeet

Sušenie a solenia ryby je tradičný spôsob zachovania bohatý úlovok z morských plodov pre neskoršie použitie. Sušené ryby a kôrovce možno nájsť na afrických a špecializovaných obchodoch s potravinami. Avšak v prípade, že sú k dispozícii, akýkoľvek vysuší morské plody, ktorý bol solené alebo fermentované môžu byť použité. Sušená ryba je často nazývaný soľ ryby, treska alebo solené treska. Sušené krevety je tiež používaný v mnohých rôznych kuchýň. Vzhľadom k tomu, migráciou Vietnamcov do západnej Afriky v roku 1950, sa senegalský použiť aj ázijské rybie omáčku ako náhrada, a to aj v cenenou národnej mise; thiéboudienne.
Národnej Dish

Thieboudiene, alebo ceebu Len, je odvážne korenené ryby a ryža, dusené mäso, ktoré je k dispozícii paradajkovou základňu a nepreberné množstvo zeleniny. Akýkoľvek typ firmy ryby s bielym mäsom, ako je Kanica Kanica alebo môžu byť použité. Vytvorte ROF, alebo plnku, pre ryby podľa rmutovania spoločne cibuľu, cesnak, petržlen a sušené chilli. Poke niekoľko dier do mäsa rýb a napchal ju do zmesi. Vo veľkom hrnci, aby omáčku tým sautéing cibule a papriky a za stáleho miešania v paradajkovej pasty, pridaním vody na tenkej to. Usporiadať ryby v hrnci. Pridať tamarínd a Scotch Bonnet papriky. Ako guláš naďalej dusíme, pridať lakomec z gejj a yeet. Mix v ďalších zelenine, ako je tekvica, squash a karfiol a pridajte ryžu, varenie do mäkka.
Senegalský-Style Gumbo

Soupoukandia je akýmsi Gumbo predstavovať zaťaženie čerstvé morské plody a zelenina. Scotch Bonnet chilli papričky dávajú Táto polievka svoje teplo, zatiaľ čo sušené a solené ryby pridať hĺbku do sýta. Misa je tradične podávaná s kúskami čerstvých rýb, ako je Kanica a veľké krevety, hoci akýkoľvek ryby alebo morské plody môžu byť nahradené. Cibuľa a cesnak sú restované v bohatej palmovom oleji a potom okra a baklažánu sú pridané. Top off s populáciu rýb alebo vývarom a dusíme, kým polievka zhustla a okra sa rozpadol. Pridajte morské plody a varíme, kým ryba je prepečené. Podávajte naberala do misiek ako ryža.