Bravčové v všetkých čínskej kuchyne je tak rozšírený výraz & quot; čínsky bravčové & quot ;. Je takmer zbytočné. Bábika, bravčová pečienka, rebierka, svieža šunka a brucho časť, volal bravčové doska, možno nájsť v čínskej pokrmy z jednoduchých hýbať-sa smaží na zložitejšie výmyslov, ako mu shu bravčového mäsa. Bábika môžu byť použité v plátky alebo kocky pre sa hýbať-vyprážanie alebo pečenie, zatiaľ čo bravčové pečené typicky sa pečie so sójovou omáčkou a korením. Extrémne tenké prúžky čerstvé šunky sú obzvlášť prevláda v mnohých receptov. V čínskom varenie, čerstvý šunka je plátky s obilím z mäsa, a nie proti nemu, ako bolo odporúčané s hovädzím mäsom.
Red-Varené mäso

Riad, ktorý môže dať vzrastie na myšlienke & quot; čínske bravčové & quot; sú známe ako červeno-varené mäso. K tomu, bravčové rezy sú namočené v sójovej omáčke, ktorá spôsobí, že okraje mäsa obrátiť hnedočervené. Čerstvá šunka, plece, pečienka, pečené mäso a rebierka všetko možno pripraviť v červených varené verziách, či už sa hýbať-vyprážané, grilované, pečené alebo pečené.
Čínska bravčová klobása

Čínska klobása je známa svojím kantonsky mená, lap Cheong. Ázijské obchody s potravinami niesť mnoho druhov čínskeho klobásy, párky vyrobené z mäkkého s cukrom a mastnú bravčového mäsa na sušených verzie, ktoré sa podobajú rockovej tvrdý salám alebo feferónka. Typ sa s mastnou bravčového mäsa je najlepšie pre výrobu potstickers - druh knedle. - Pretože ako to varí, mäso poskytuje dostatok rozpusteným tuku smažiť knedle
Klasické bravčové Korenie

Beyond bravčového mäsa v širokom použitie v čínskej kuchyni, príchute, ako je čínsky piatich korení a hoisin omáčkou dávajú mäsu jeho rozlišovaciu čínsku chuť. Číňan piatich korenie je kombinácia, ktorá združuje päť chute všetkých čínskej kuchyne: slané, sladké, kyslé, štipľavý a horké. Kombinácia typicky obsahuje Sečuan korenia, škorica, klinčeky, feniklu a badián. Hoisin omáčka je vyrobená z fermentovanej sójové bôby, cesnak, chilli, octom a cukrom. Hoisin omáčka dáva bravčové intenzívnu chuť, najmä pri použití pre grilovanie omáčky a marinády. Hoisin často sa používa pre hýbať-vyprážanie bravčové plátky alebo kocky s horkých zelených, ako špenát alebo bok Choy.