Stir-vyprážanie všetkých vašich zložiek v ostrieľaný uhlíkovej ocele wok je najviac tradičný spôsob varenia mongolskej hovädzie mäso. WOKS sú ideálne pre varenie potravín pri vysokých teplotách a jednou uhlík-oceľ wok je ochutený, že tvorí prirodzenú nepriľnavú patiny. Teflónom potiahnuté teflónové panvice wok by nemal byť používaný pri vysokej teplote, pretože to môže urobiť povlak rozobrať a potenciálne uvoľňovať toxické výpary. Nemusíte skutočne potrebujú používať wok, aby uvariť chutné, autentické, ochutnávka mongolskej hovädzie mäso. Alternatívy zahŕňajú liatinový panva, panva nerezovej ocele alebo pomalý-sporák.
Príprava hovädzieho

Ak ste varenie mongolskej hovädzie na sporák , vyberte sviečková, tri-tip, alebo bok steak, ktoré sú chutné a riadenia, akonáhle oni sú plátky proti srsti. Ak ste na varenie ju v pomalom sporák, neváhajte zvoliť tvrdší strih mäsa, ako je dolná koleso, pretože dlhý, vlhký varenie technika tenderizes mäso. Kombinovať zložky, ako je vaječný bielok, kukuričný škrob, sherry, sójová omáčka, sezamový olej a čerstvého zázvoru. Pridajte zmes do misy alebo uzatvárateľnom vrecku, spolu s hovädzím mäsom, a nechajte marinovať po dobu 10 až 30 minút, aby sa chute preniknúť do mäsa. Použitie kukuričný škrob a vaječný bielok v marináde je techniku ​​zvanú velveting, ktorý pomáha udržať mäso vlhký pri varení.
Vytvorenie Sauce

omáčka je to, čo robí mongolskej hovädzie taký show-zastavenie jedlo. Aj keď existuje mnoho variácií v zložkách, kľúč je vytvoriť harmonický zmes sladké, korenené a pikantné chuťou. Kombinovať omáčky prísady, ako sójovej omáčky, sherry, cukor, melasa, kukuričný škrob, cesnakom a zázvorom, čili omáčkou, ryžové víno, ustricová omáčkou, sezamový olej a pasta fazuľa v malej panve. Prineste ju k varu a necháme variť asi tri minúty, alebo kým jeho mierne zhustne, ešte pred nastavením stranou. Prípadne, ak ste varenie jedlo v pomalom hrnci, spojiť všetky vaše omáčka prísad do misy a dajte ho nabok, kým nebudete pripravení začať variť.
Varenie mongolskej hovädzie

Ak ste na varenie hovädzieho mäsa vo woku alebo panvici rozohrejte panvicu nad stredne-vysokej teplo pred pridaním rastlinného oleja. Nechajte olej teplo, kým sa blyští, a potom pridajte hovädzie mäso, sautéing ho zhruba dvoch minút alebo kým je to vštepované na oboch stranách. Vezmite hovädzie mäso z panvice a položte ju na tanier alebo tanier lemované s papierovými uteráky. Odstráňte prebytočný olej a pridajte omáčku. Nechaj to príde k varu, dať plátky hovädzieho mäsa späť do panvice a nechajte ju variť dve minúty za stáleho miešania zmesi neustále. Ak ste pomalé varenie mongolskej hovädzie mäso, pridajte všetky prísady do vášho pomalého hrnca spolu so všetkými svojimi omáčky zložiek. Nechajte to variť približne päť-šesthodina na nízky, kým mäso nezmäkne.