Ako Dvakrát-Cook Bravčové mäso

Keď varíte bôčik vo vlhkom horúčave potom horúcim olejom, môžete kombinovať najlepšie časti pomalého varenia a vyprážanie do misky dvakrát-as-Nice, ktorá je pripravená za menej ako hodinu. Tradičné Szechuan dvakrát varené bravčové výzvy na rovným dielom chilli fazuľa, sladké fazuľové a fermentovaného fazuľa pasta pre kyslý, horká okraj, spolu so sójovou omáčkou pre umami a slanosť, ale môžete si ju vo vašom vlastnom smere rovnako ľahko. Či už sa tradičná alebo nie, jarnej cibuľky, nezrelé pór alebo rámp - v podstate akékoľvek aliums - pridať & quot; Onion & quot; chuť a vôňa, ktorá dopĺňa chrumkavé, mäsitý bravčové mäso.
čo budete potrebovať
bôčik alebo vykostené bravčového stehna
jedlej sódy
Oil
Wok (voliteľne)
bean alebo zeleninové pasty
Pungents, ako je cesnak Galéria Aliums, ako sú jarné cibuľkou
Pokyny

1. Priveďte hrniec vody k varu a pridajte bôčik alebo bravčové stehno. Varte, kým sa úplne varené bravčové mäso, alebo kým bez stopy ružových zostáva asi 25 až 30 minút. Zbierať vodu, zatiaľ čo bravčové varí.
   

2. Vypustite bravčové a spustiť studenú vodu nad ním. Pat bravčové suchý a ľahko posypeme tuk s jedlou sódou. Umiestnite bravčové na tanieri v chladničke, odkryl.
   

3. Chill bravčové odkryté až do chladnej po celú dobu, asi 30 minút, potom ju preniesť do mrazničky, aby spevnenie po dobu 15 minút. Vezmite bravčové von a nakrájame ju na 1/4 palca hrubé plátky.
   

4. Tepelná 3 alebo 4 lyžice búrske oriešky alebo rastlinného oleja v soté panvicu alebo wok na stredne-vysokej teplo kým sa blyští. Pridajte bravčové mäso a smažíme, kým tuk omietok a mäsové lupienky, asi 2 alebo 3 minúty, a potom ho zatlačte hore po stranách wok. Ak používate panvicu, nastavte bravčové stranou na tanieri.
   

5. Pridať niekoľko lyžíc pasta fazuľa alebo husté zeleninové pyré do woku, ak je to žiaduce. Môžete použiť rovnaké časti chilli fazuľa, sladké fazuľa a fermentované čierne fazule pasta, alebo sa dvakrát-varené bravčové mäso v stredomorskom smere pridaním rovnakých dielov pyré baklažán, pyré papriky a paradajkový pretlak. Môžete si tiež nechať pastu von úplne.
   

6. Pridať mletého pungents do panvice, ak je to žiaduce. Aj keď nie vždy našiel v čínštine dvakrát-varené bravčové, cesnak alebo cesnak a thajskej chilis ísť dobre s bravčovým tukom.
   

7. Pridať sójovú omáčku a cukor do pasty a dobre premiešajte. Pridajte veľkú hrsť alliums do panvice a variť cez. Môžete použiť jarnej cibuľky, nezrelé pór, plátky cibule, nakrájané šalotky alebo rampy.
   

8. Návrat na bravčové mäso na mix a kombinovať všetko. Ihneď podávajte.