Ako variť ryža, pre Búšenie Mocha

Takmer každá súčasť japonskej kuchyne je dobre premyslený, starostlivo vytvorený kus kulinárskeho architektúry, potešujúce, esteticky, ako je to chuťové. Mochi koláče sú nelíši. Mocha, typ wagashi, alebo ryža-založené na cukrovinky, sa skladá z lepkavá, lepkavá ryža usilovne búšil do hladkej, zhodný pasty, ktoré tvoria telo praženými koláča alebo nádržami vyrobenými držať výplňou, ako sú želé, zmrzliny a ďalšie. Získanie lepkavej ryže do bodu, môžete ho použiť ako Mocho & quot; cestá & quot; vyžaduje starostlivo načasované, jemný para, nie na rozdiel od metódy používané pre sushi.
vecí, ktoré budete potrebovať
lepkavá, Sticky japonská ryža
Food procesor
Bowl
Bamboo parník vložka

Gáza alebo mušelín
Pot
malty a paličkou
zemiakový alebo ryžový škrob
Pokyny

1. Grind suchý, lepkavá lepkavá ryža v potravinách procesor, kým má hrubú štruktúru kóšer soli. Ak ste tradicionista, môžete použiť malty a paličkou brúsiť ryžu.
   

2. Pour ryže do misy a prikryte studenou vodou. Namočte ryžu asi hodinu.
   

3. Naplňte hrniec s 3 alebo 4 palce vody a umiestniť bambusu parník kôš vložky v ňom. Umiestnite kus tenká alebo mušelínu cez naparovacia vložkou a nalejte vlhký, mleté ​​ryže v ňom. Umiestnite hrniec na sporáku a nastavte teplotu na vysokú.
   

4. Parné ryžu, kým priesvitné, alebo asi 45 minút. Nechajte zvyšok ryže v koši na päť až 10 minút. Obdobie pokoja je neoddeliteľnou súčasťou dostať ryžu na lepkavé fázu nevyhnutné pre búši a formovanie mocha.
   

5. Preneste ryžu do veľkej malty. Ak máte malý mínomet, musíte pracovať v sériách, keď búši ryžu na pastu. Naplňte malý šálku alebo misku s teplou vodou a udržať ju v blízkosti malty, takže je pripravený v prípade potreby.
   

6. Libra lepkavej ryže s paličkou v up-and-down pohybu, ako piest. Upustiť od posunutím paličkou po vnútrajšku malty, aj keď je to jednoduchšie. Búšenie pomocou up-and-down pohyb produkuje najlepšie štruktúru pre vytváranie Mocha koláče.
   

7. Podľa potreby, ponoriť prsty v teplej vode, zatiaľ čo vy libry a posypeme vodu na ryžu aby ho mierne vlhké po celú dobu.
   

8. Pokračovať búši ryžu, kým sa tvorí do lepkavé hmoty, a vy nemôžete povedať, kde jedno zrnko ryže začína a ďalších cieľov, ako lepkavej ryže cesto. To zvyčajne trvá asi 10 až 12 minút búšenie do stuhnúť a spojiť niekoľko šálok z lepkavej ryže.
   

9. osušte ruky a ľahko prach pracovnú plochu so zemiakmi alebo ryžového škrobu. Navlhčite si ruky a vziať mocha z malty a umiestniť ho na pracovnú plochu. Mochi je teraz varené a pripravený na hniesť. Po hnetenie, môžete napchať ho, tvarovať a toast to pre servírovanie. Ak máte krok preč od mochi dlhšie ako niekoľko minút, aby to sa vzťahuje na pracovnú plochu vlhkým uterákom.