Ako zdvojnásobiť speniť plátky bravčové

Double dusenú plátky bravčové, alebo dvakrát tepelne upraveného bravčového mäsa, je populárny misa Sichuan často vystupoval na čínskej reštaurácie menu, ktoré môžu byť úspešne replikované doma s trochou know-how. Volal huiguo rou v čínskej, dvakrát-varené bravčové sa doslova "mäso sa vrátil do woku," v tom, že sa pripravuje pomocou dvoch veľmi odlišných spôsobov varenia. Skin-on bravčový bôčik sa prvýkrát vrelo v osolenej vode, ochladí a plátky tenké, potom restované spolu s jednoduchým-to-pripraviť sladké a slané omáčkou a čerstvou zeleninou.
Veci, ktoré budete potrebovať
Salt
hrniec
uteráky Papierové
ostrým nožom
sójová omáčka
čínskeho ryžového vína (alebo suchého sherry)
Chili Bean omáčkou
sezamový olej
Sugar
Malá miska
Oil
Wok alebo veľkej panvici
pokyny

1. Namiesto celý bôčik v hrnci s veľkoryso osolenej vode, a priveďte k varu , Znížte teplotu k varu a varte asi 40 minút, alebo kým sa bravčové mäso prepečené. Vyberte z vody, kanalizácie na papierové uteráky a necháme vychladnúť. Chill bravčové brucho v chladničke tak, že firmy a plátky ľahšie.
   

2. Keď bôčik vychladne, osušte papierovou utierkou a nakrájame ju na 1 /4- palec silné obdĺžnikové plátky s ostrým nožom. Pripravte jednoduchú omáčku zmiešaním rovnakých dielov sójovú omáčku, čínske ryžové víno (alebo suchého sherry), chilli fazuľa omáčka, sezamový olej a cukor v malej miske.
   

3. Rozohrejte malé množstvo oleja vo woku alebo veľkej panvici na stredne-vysokej teplo až do trblietavé. Pridajte nakrájaný bôčik a miešajte-poter, za stáleho miešania, kým sa dozlatista na každej strane, asi 2 minúty. Odstráňte bôčik z woku, a vypustite na papierové uteráky.
   

4. tuk z bravčového bôčika bude mať vykreslený nejaký čas varenia, takže odstrániť všetky, ale malé množstvo oleja z wok , Pridať všetky ďalšie požadované zložky - tradične, sa používajú pór a čierne fazuľa - a za stáleho miešania opekáme za 1 až 2 minúty. Vráťte bôčik na wok a pridáme omáčku, za stáleho miešania, kým kombinovať. Podávajte a užívať si.