Ako upiecť čínsky pekinská kačica doma

Peking kačica je čínsky pokrm z chrumkavé pečené kačice v palacinky so zeleninou. Počas dynastie Ming, kuchári v hlavnom meste Pekingu vytvoril túto zložitú prípravu slúžiť cisárovi. Peking kačica je pomenovaná po Beijing ("Peking" je starší spôsob písania "Peking" latinkou), kde sa tisíce reštaurácií stále slúži to dnes. Je ťažké, aby sa pekinská kačica doma, pretože obvyklá metóda, ako sa dostať na kožu chrumkavé je pumpovať vzduch pod kožu, aby ju oddeliť od mäsa. Táto metóda jednoduchšie, však, by napriek tomu vám pekný chrumkavá kačacie kožu.
Čo budete potrebovať
1 kačica, asi 5 libier.
Kovový regál
uteráky Papierové
Varecha
1/4 šálky maltóza alebo kukuričný sirup
2 lyžice. sójová omáčka
2 lyžice. kóšer soľ
2 lyžičky. jedlá sóda
4 QTS. vriaca voda
pekáča
1/2 šálky múky
2 lyžice. kukuričný škrob
1/4 šálky vody
1/4 šálky mlieka
2 vajcia
1 polievková lyžica. rozpustené maslo
Blender
Rastlinný olej varenie sprej
panvici
špachtľou
Zelené cibule, nakrájané
uhorky, olúpané a nakrájané
hoisin omáčka
pekinská kačica

1. položte kačica na kovovom stojane a pat je suchý s papierovými uteráky. Jemne uvoľnite kožu od mäsa z pŕs pomocou rukoväť drevenou lyžicou. Tento proces umožňuje vzduchové kapsy podobu medzi mäsom a kožou, ktorý pomáha pleť dostať chrumkavé.
   

2. Skombinujte maltózu sirup alebo kukuričný sirup a sójovú omáčku a potrite ju po celej kačicu. Ak je zmes príliš hustá čistiť, teplo ju v mikrovlnnej rúre po dobu asi 30 sekúnd.
   

3. nasypte soľ a jedlá sóda cez celú kačicu. To pomôže čerpať vlhkosť z kačice, dávať to chrumkavejšiu kože. Chladom kačica, odkrytý, u 12 do 24 hodín, kým pokožka vyzerá úplne suchá.
   

4. Umiestnite kovový regál do drezu a položiť kačicu na vrchole. Nalejte vriacu vodu cez kačice, uistite sa, že zasiahne všetky kožu. To umožní, aby koža nafúkne a dotiahnite okolo mäsa
   

5. Predhrejte rúru na 350 .; nechal zvyšok kačica a suché, zatiaľ čo rúra ohrieva. Pečené kačicu na hornej časti kovového stojana v pekáči po dobu jednej hodiny, alebo kým chrumkavé a zlato-hnedé, potom zníži teplotu na 250 a pečieme ďalších 30 minút. To umožní, aby všetko tuk k tomu, aby z kačice.
   Pekinská kačica s Palacinky
   

   1. Blend 1/2 šálky múky, 2 lyžice. kukuričný škrob, 1/4 šálky vody, 1/4 šálky mlieka, dve vajcia a 1 polievková lyžica. rozpustené maslo v mixéri do hladka. Nechajte zvyšok cesta po dobu 15 minút.
      

   2. Rozohrejte panvicu a mastnotu ľahko varenie sprej. Pour 1 polievková lyžica. cesta do panvice a rozprestrite ho do tenkej palacinky. Cook palacinka asi minútu a pol na každej strane.
      

   3. Nechajte pekinská kačica zvyšok dobu 15 minút, potom ho vyrezávať na plátky. Podávajte na palacinky s zelenou cibuľkou, uhorkou a hoisin omáčkou.