Ako Pečieme treska v stredomorskom Way (11 krokov)

Fresh treska pripravená v štýle Stredomoria, má podozrenie na Marseille, Atény, Barcelona a Napoli v každé sústo, podobnú chuťové turné pobrežných oáz bodkovanie prímorská krajina. Chrbticou Stredozemného chuťového profilu obsahuje odvážne príchute z ľahkých zložiek, vrátane alliums, ako je cesnak a šalotkou; kyseliny, ako napríklad Rómov paradajky a citróny; a ovocie, ako sú olivy a ich oleja. Krása stredomorskej kuchyne spočíva v jeho jednoduchosti; keď budete kombinovať živé produkciu, živé aromatické látky, čerstvé tresky a rúru, jedlo prakticky robí sám.
čo budete potrebovať
Alliums, ako sú šalotkou a cesnakom
Paradajky, ako je slivka, Rómovia alebo san Marzano
Čerstvé bylinky, ako je bazalka, oregano a mätou
Olivový olej
Sekundárne aromatické prísady, ako sú sardely pasty alebo octom balsamico použtých olivy, ako je ropa-brined Kalamata, Nicoise alebo Picholine
suché biele víno
koreničiek, ako je gremolata
Pokyny

1. Rozohrejte rúru na 375 stupňov Celzia. Pat treska filé osušte papierovými uteráky a zľahka sezóna je na oboch stranách s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Niektoré stredomorské prísady, ako je pasta z ančovičiek a kapary, príde balené v slanom náleve, takže pridajte soľ minimálne.
   

2. Cookove alliums v olivovom oleji v panvici osmažíme na miernom ohni, kým zmäkol a priesvitné, potom je preniesť do zapekacej misky, asi 5 minút. Nie je potrebné získať presnejšie ako hrubý, jednotné kotleta tu; štvrťky a oddelený šalotky alebo malé cibule, 1/2-inch-nakrájaný pór a niekoľko olúpané a rozbil strúčiky cesnaku, aby všetko štýlové a výdatné.
   

3. Pridať nakrájané paradajky na soté panvicu a varíme kým sa zahrieva cez, asi 5 minút. Slivkovej paradajky, San Marzano, Rómovia alebo dokonca pravidelné paradajky bifteku pridať kyslosť nájdené v stredomorskej kuchyne.
   

4. Tear čerstvé bylinky alebo nahrubo nasekajte a pridajte ich do paradajok. Basil, ploché list petržlen, rozmarín, tymián, mäta a oregano, aby sme vymenovali aspoň niektoré, sú sponky stredomorskej kuchyne.
   

5. Pridať mrholenie olivového oleja a sekundárne ochucovacia zložkou paradajky, ak je to žiaduce. Korenie môže byť takmer všetko tak dlho, ako to dodáva chuť. A malá lyžice sardely paste, zdravého mrholenie octom balsamico alebo pár tenko nakrájané ančovičky by sa všetky práce.
   

6. Pridajte paradajky do zapekacej misky a chuť. Upravte korenie podľa potreby s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
   

7. Posypte Olivovej paradajky. Kalamata, Lugano, Nicoise, Ligúria a Picholine sú odrody spoločné pre Stredomorie. Používajte olej tuhnúce olivy pokiaľ je to možné; nemajú slanosť brined olív. čo znamená, že máte väčší priestor pre korenia. Ak používate brined olivy a kapary, opláchnite ich najprv a používať striedmo.
   

8. Pridať naliať suchého bieleho vína nad základňou zložiek. Nechcete sa základných zložiek soup; chcete len toľko vína, vytvoriť niektoré páry a pridať dosť arómu prenikať, ale nie ovládnuť, parabolu.
   

9. Umiestnite filety vedľa seba na základni aromatickými zložiek. Space filety asi 1/2 palca od seba. Mrholenie na vrchol filety s olivovým olejom a umiestnite pekáča v rúre.
   

10. Pripravte korenie pre filé, ak je to žiaduce. Okoreneniu môže obsahovať čokoľvek, ale cieľom je poskytnúť konečnú mávanie chuťou a jasu do misky. Stredomorí morské plody korenie takmer vždy zahŕňajú citrón v nejakej móde. Napríklad, jednoduchý gremolata - zmes jemne mletého petržlen, citrónovú kôru a jemne mletým cesnakom - spája všetky ingrediencie dohromady a robí treska spievať. Môžete tiež použiť mletej papriky, paradajky a citrón, alebo jednoducho čerstvé bylinky a citrónovú šťavu.
    

11. Pečieme tresku 15 až 20 minút, alebo kým filé dosiahnuť vnútornej teploty 145 F. Vytiahnite misu z rúry. Šírenie vrstvu gremolata alebo čerstvými bylinkami a olivovým olejom cez hornú časť filety a okamžite slúžiť im s veľkou lyžicou základných zložiek.