Ako sa pripraviť Czernina (Duck Soup Blood)

Czernina, označovaný aj ako kačica krvi polievku, má jedinečnú párovanie sladkej a kyslej chuti v rovnováhe s bohatou, zamatovo kačacie vývar. Spoločný skrz Poľskom a Litvou, Czernina bol nesený z nutnosti; v 17. storočí východnej Európe, ekonomické faktory vynútili vynaliezavosť, a robil to nevyhnutné využiť každú časť zvieraťa na potraviny, vrátane orgánov mäsa a krvi. Avšak, náhradou nevykoste- kačacích stehien pre vnútornosti dáva polievku hladký pocit v ústach a bohatú chuť bez náznaku gaminess.
Čo budete potrebovať Galéria 3 šálky krvný čerstvé kačacie
1/2 šálky jablčný ocot
tenká
2 strúčiky
3 petržlenom stonky
2 vetvičky tymianu
1 vetvička rozmarínu Galéria 6 nové korenie púčiky
5 čierne korenie
1 hviezda aníz pod
Kuchyňa povrazov
3libra. kosť-in kačacie stehná
1/4 lyžičky. majorán
kóšer Salt
čerstvo mleté ​​čierne korenie
2 1/2 šálky sušené ovocie, ako sú marhule, broskyne, slivky a čerešne
4 lyžice. kukuričný škrob
4 lyžice. ťažký krém
Pokyny

1. zmiešajte 3 šálky čerstvé kačice krv a 1/2 šálky jablčného octu v nereaktívnym kontajnera, kryt a miesto v chladničke. Je zbytočné, aby mix spracované kačacie krv s octom.
   

2. Strih šestipalcový štvorec tenká a umiestniť ho na pracovnej ploche. Place 2 strúčiky, 3 petržlen stonky, 2 vetvičky tymianu, 1 vetvička rozmarínu, 6 nové korenie púčiky, 5 čierne korenie a 1 badián struk v stredu tenká. Prineste rohy a kravatu na sáčok d'Epices s kuchynským povrázkom.
   

3. Miesto 3libra. kostných-in kačacích stehien v stockpot, kryt s 12 šálkami studenej vody a miesto pri vysokej teplote. Varte 10 minút, zbieraním na povrchu podľa potreby.
   

4. Pridať vrecka d'Epices, 1/4 lyžičky. majorán a kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti k stockpot. Znížte teplotu k varu.
   

5. Simmer vývar po dobu jednej hodiny a 15 minút, skimming penu podľa potreby.
   

6. Pridať 2 1 /2 šálky sušeného ovocia, ako sú čerešne, broskyne, marhule a slivky. Pridať 1 polievková lyžica. ďatelina medu a dusíme po dobu jednej hodiny.
   

7. Vypnite teplo a vyberte kačacie stehná zo skladu. Odstráňte kosti a zlikvidujte. Vráťte mäso do stockpot. Aby bol z populácie vychladnúť na izbovú teplotu na základe vlastného súhlasu a umiestni sa do chladničky po dobu dvoch hodín.
   

8. Odstráňte vývar z chladničky a odstrániť tuk, ktorý stuhne na povrchu s dierovanou lyžicou. Preneste zásoby do iného veľkého hrnca a umiestnite na miernom ohni. Zmiešajte 4 lyžice. kukuričný škrob a 4 lyžice. smotany a pridajte do hrnca.
   

9. Pour krv 3 šálky kačica v hrnci a dobre premiešajte s metličkou. Pridajte kaše kukuričného škrobu, a dobre premiešajte. Nastavte teplotu na strednej.
   

10. Rozohrejte polievku, za občasného miešania, kým nezhustne, približne 15 minút. Upravte korenie podľa chuti s kóšer soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie a cukor alebo med podľa chuti.