Čo spôsobuje otravu jedlom?

Otrava jedlom sa vzťahuje na ochorenie spôsobené konzumáciou kontaminovaných potravín alebo nápojov. Otravu jedlom môžu spôsobiť rôzne mikroorganizmy, toxíny a chemikálie. Pozrime sa na niektoré z bežných príčin:

1. Baktérie:Baktérie sú významnou príčinou otravy jedlom. Niektoré bežné baktérie zodpovedné za choroby prenášané potravinami zahŕňajú:

- Salmonella

- E. coli

- Listeria monocytogenes

- Staphylococcus aureus

- Bacillus cereus

- Campylobacter

2. Vírusy:Vírusové infekcie môžu viesť aj k otravám jedlom. Pozoruhodné príklady zahŕňajú:

- Norovírus

- vírus hepatitídy A

- Rotavírus

- Astrovírus

3. Parazity:Parazitárne infekcie sa môžu prenášať kontaminovanou potravou a spôsobiť alimentárne ochorenia. Príklady:

- Toxoplasma gondii

- Trichinella

- Giardia lamblia

- Cryptosporidium

- Entamoeba histolytica

4. Chemické kontaminanty:Určité chemikálie sa môžu dostať do zásob potravín počas výroby, spracovania alebo skladovania, čo vedie k otrave jedlom. Tieto môžu zahŕňať:

- Pesticídy

- Čistiace prostriedky

- ťažké kovy (ako olovo alebo ortuť)

- mykotoxíny (produkované plesňami alebo hubami)

- Chemické prísady

5. Prírodné toxíny:Niektoré potraviny prirodzene obsahujú toxíny a ich konzumácia môže spôsobiť otravu jedlom, ak nie je správne pripravená. Príklady:

- kyanid (nachádza sa v semenách niektorých druhov ovocia a mandliach)

- Solanín (nachádza sa v zelených zemiakoch)

- Otrava scombroidom (spôsobená konzumáciou určitých rýb, ktoré majú vysoké hladiny histamínu)

- otrava hubami (v dôsledku konzumácie toxických húb)

Otrava jedlom sa môže vyskytnúť v rôznych prostrediach vrátane reštaurácií, domácností a počas spracovania alebo manipulácie s potravinami. Prevencia otravy jedlom zahŕňa správnu prípravu jedla, skladovanie, varenie a hygienické postupy. Je nevyhnutné dodržiavať pokyny pre bezpečnosť potravín a správne zaobchádzať s potravinami, variť ich a skladovať, aby sa znížilo riziko chorôb z potravín.