Aká je história uchovávania potravín a prečo Napoleon ponúkol túto cenu?

História konzervovania potravín siaha až do starovekých civilizácií, s ranými metódami vrátane solenia, sušenia a údenia. Už v roku 2500 pred Kristom používali starí Egypťania kombináciu soli a korenia na konzervovanie mäsa, rýb a zeleniny. V starovekej Číne sa uhorky vyrábali kvasením zeleniny v slanom náleve a v starovekej Indii sa ovocie konzervovalo obaľovaním v mede alebo cukre.

V 18. storočí sa konzervovanie potravín stalo čoraz dôležitejším v dôsledku francúzskych revolučných vojen. Potreba zásobovať jednotky potravinami, ktoré by sa počas dlhých námorných ciest nepokazili, viedla francúzsku vládu k tomu, že ponúkla cenu 12 000 frankov každému, kto dokáže vyvinúť metódu uchovávania potravín na dlhšie časové obdobie.

Cenu nakoniec získal Nicolas Appert, francúzsky cukrár, ktorý experimentoval s rôznymi metódami konzervovania potravín. Appertova metóda zahŕňala uzavretie jedla v sklenených nádobách a následné varenie nádob vo vode. Tento proces, známy ako konzervovanie, účinne zabil všetky mikroorganizmy, ktoré by mohli spôsobiť kazenie, čo umožňuje uchovávanie potravín až jeden rok.

Appertov vynález mal hlboký dopad na potravinársky priemysel a čoskoro sa stal preferovanou metódou konzervovania potravín. Konzervovanie umožnilo prepravovať potraviny na veľké vzdialenosti a skladovať ich na dlhé časové obdobia, vďaka čomu boli dostupnejšie pre ľudí na celom svete. Dnes je konzervovanie stále široko používané ako spôsob konzervácie potravín a pripisuje sa mu záchrana miliónov životov vďaka prevencii chorôb prenášaných potravinami.