Čo sú testy surovej stravy?

Surové jedlo testy sú laboratórne testy vykonávané na tepelne neupravených potravinách s cieľom určiť ich mikrobiálnu bezpečnosť, nutričný obsah alebo prítomnosť potravinových patogénov. Tieto testy pomáhajú zabezpečiť, aby surové potraviny spĺňali normy kvality a bezpečnosti predtým, ako sú distribuované na ľudskú spotrebu. Bežné typy testov surovej stravy zahŕňajú:

1. Mikrobiálne testovanie :

- Celkový počet tanierov (TPC) :Meria celkový počet aeróbnych baktérií a húb prítomných vo vzorke surovej stravy.

- Počet koliformných baktérií: Určuje prítomnosť koliformných baktérií, indikátor všeobecnej sanitácie a možnej fekálnej kontaminácie.

- E. coli test :Špeciálne kontroluje prítomnosť Escherichia coli, patogénnej baktérie spojenej s alimentárnymi chorobami.

- Test na salmonelu: Detekuje prítomnosť baktérií Salmonella, ktoré môžu spôsobiť salmonelózu.

2. Nutričná analýza:

- Analýza obsahu živín :Určuje hladiny živín, ako sú bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály prítomné v surovej strave.

- Určenie energetickej hodnoty :Meria množstvo kalórií na porciu vo vzorke surovej stravy.

- Profil mastných kyselín: Analyzuje zloženie rôznych mastných kyselín, vrátane nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených tukov.

3. Testovanie alergénov :

- Identifikuje prítomnosť špecifických alergénov, ako je lepok, arašidy, sója alebo mliečne výrobky, vo vzorke surovej stravy.

4. Prítomnosť mikroorganizmov:

- Test Listeria Monocytogenes: Detekuje prítomnosť Listeria monocytogenes, patogénnej baktérie, ktorá môže spôsobiť listeriózu.

- Test na Campylobacter: Určuje prítomnosť baktérií Campylobacter, ktoré môžu viesť k gastrointestinálnym infekciám.

5. Analýza rezíduí pesticídov:

- Meria hladiny pesticídov, herbicídov alebo iných poľnohospodárskych chemikálií vo vzorke surových potravín, aby sa zabezpečilo, že neprekročia povolené limity.

6. Testovanie rezíduí antibiotika:

- Určuje prítomnosť reziduálnych antibiotík v surových živočíšnych produktoch (mäso, mlieko, vajcia) na zabezpečenie súladu s predpismi.

7. Analýza mykotoxínov :

- Detekuje prítomnosť mykotoxínov, toxických látok produkovaných hubami, ktoré môžu kontaminovať surové potraviny, ako sú obilniny a orechy.

Tieto testy surových potravín zohrávajú kľúčovú úlohu v bezpečnosti a kontrole kvality potravín tým, že identifikujú potenciálne nebezpečenstvá, overujú nutričné ​​informácie a zabezpečujú súlad s regulačnými normami. Pravidelné testovanie pomáha chrániť spotrebiteľov pred chorobami z potravín a zaisťuje, že surové potraviny spĺňajú najvyššie štandardy kvality pred predajom a konzumáciou.