Podľa Artisanalcheese.com popisu, syr je v zásade kyslé mlieko. Po prvé, kultúra sa pridáva do mlieka, ktoré zvyšuje jeho kyslosť. Potom, sa pridá enzým, ktorý spôsobí, že sa mlieko oddeliť do syrenine a srvátky. Typ enzýmu použité v tomto kroku spôsobu je to, čo odlišuje & Quote, reálna & Quote; syr od syrov, ako sú kyslej smotany, mascarpone a creme fraiche. & Quote; Real & quot; alebo & quot; pravda & quot; syry, ako sú Cheddar a Swiss, kyselinu použitie a enzým zvaný syridla oddeliť mlieko. Iní používajú iba kyseliny, ako je citrón alebo ocot. Syridlo je enzým, nachádzajúci sa v žalúdku mladých zvierat. Konečný krok v procese (je potrebná len pre skutočnú syrom) je starnutie a dozrievania syreniny. Srvátka je buď zlikvidovať, alebo používa na výrobu iných druhov syrov, ako je ricotta.
Syr v dávnych kultúrach

Frenchcheese.co.uk poskytuje užitočné a informatívne opis vývoja syra po celé veky. Podľa tohto webu, výroba syrov sa datuje 3.000 rokov pred narodením Krista, vyrábať syr 5,000 rokov starý liečiť. Syr je uvedené v spisoch Homera a bol jadro v strave rímskych ľudí.
Vzostup kláštor syra vo Francúzsku

Podľa Frenchcheese.co .uk, skutočný vývoj francúzskych syrov začal v stredoveku, vo francúzskych kláštoroch. Najviac kláštory boli vidieka a zásadný aspekt mníšskeho života bol chov dobytka a obrábanie pôdy. Chlieb a syr boli najzákladnejšie sponky diét väčšiny mníchov. Do roku 1550, v závislosti na internetových stránkach, francúzski mnísi úspešne vytvorili viac ako 50 druhov syrov. Syr Munster je možno jeden z najslávnejších syrov vyvinutých mníchov; názov & quot; Munster & quot; je odvodený z gréckych a latinských slov pre & quot ;. kláštor & quot; Iné slávne kláštorné syry patrí Port Salut, Maroilles, Saint-Nectar a Livarot.
Mäkký syr do Francúzska

Francúzi sú možno najviac slávny pre svoje mäkké syry, ako je ako Brie a Camembert. Podľa Frenchcheese.co.uk, mäkký syr bol prednostné obyvateľmi severných a východných oblastiach Francúzska. Metro.ca je užitočný článok o histórii syra sa uvádza, že 1850 znamenala začiatok zvýšenej produkcii mäkkých syrov. Avšak, mäkké syry boli populárne pred týmto termínom. V roku 1217, napríklad, Francúzka menoval Blanche de Navarre dal kráľ Francúzska (Philippe Auguste) 200 blokov syra Brie. Podľa Metro.ca, syr bol určený pre ženy bol dvorenie.
Francúzskych syrov v modernej dobe

So vzostupom priemyslu, francúzsky syr začal teší širokej obľube a nové inovácie. Louis Pasteur vyvinul pasterizáciou v roku 1860, ktoré by podľa článku Enotes.com na výrobu syrov, výrazne ovplyvnili distribúciu syrov. Avšak, mnoho syr odborníci tvrdia, že kvalita pasterizovaného syra je nižšia ako u nepasterizovaného syre. Hoci predpisy USA podporujú pasterizáciu, francúzske syry distribuovaný v európskych & quot; Fromageries & quot; (Syr obchody) sú často nepasterizované, ale bezpečné na konzumáciu. V súčasnej dobe existuje mnoho masovo vyrábané francúzskych syrov na trhu, jeden z najviac populárne bytia Boursin.
Francúzskych syrov Odrody a zemepisných pozadia.

Tu je rýchly sprievodca na niektoré z najobľúbenejších francúzskych syrov, vrátane ich geografického zázemia a krátkym popisom. Zoznam vznikol v Cheese-france.com má 10 Najobľúbenejšie syrov.