Spoločný hnedý slimák uvidíte vo vašej záhrade, je jedným z dva spotrebovanej dychtivo vo Francúzsku. Zbierať je večer alebo za úsvitu, odobratím z vašich rastlín a krytých priestoroch pod kameňmi alebo dosiek. Umyte slimáky pod studenou tečúcou vodou - to nebude bolieť im - a dať ich na panvici alebo vedro. LINE dno múky alebo kukuričnú, a dať im misku vody na pitie. Zakryte hornej pevne s drôteným pletivom alebo tenká, aby sa vaše predkrm uniknúť. Preneste slimáky do čistej vedro každý druhý deň. Ak máte iba jeden, vyčistite ju svedomito a potom potom vrátiť slimáky do neho. Budú musieť žiť v tomto čistom prostredí pre 10-14 dni, očistiť svoje zažívací systém o všetkých toxínov. Kŕmiť otruby, cornmeal alebo šalát až do posledných dvoch až troch dňoch, kedy by mali rýchlo.
Čas úrody

Akonáhle budú vaše slimáky sú vymazané a bacuľaté, prípravu proces môže začať. Umiestnite ich do misy a zakryte ich studenou vodou. Pridajte niekoľko lyžíc soli a splash octu, ktoré zabíjajú slimáky a strhnúť svojej ochrannej vrstvy hlienu. Namočte slimáky pre 4-8 hodiny, alebo zmeniť soľanka každých 30 minút po dobu 2 hodín. Opláchnite slimáky dobre, pod studenou tečúcou vodou. Varíme slimáky pre 12 - 15 minút, kým oni sú voľne v škrupine. Vypustite je, a použite špáradlo alebo koktail vidlica je odstrániť z ich granátov. Odrezať sa mäkký, tmavý & quot; nohu & quot; od špičky každého slimáka. Variť vodu, biely vínny ocot, korenie, cibuľa a byliny, aby sa chuťovo & quot; súd vývar & Quote .; Kmeň sa na arómy, potom dusíme slimáky po dobu 30 minút - pre mierne žuť textúra -. Alebo až tri hodiny, do mäkka
Classic Príprava

V tejto fáze vašej záhrade slimáky sú ekvivalentom konzerv druhu - aj keď menšia - a sú pripravené na použitie. Klasický spôsob prípravy, známy šéfkuchári ako slimákov & quot; a la Bourguignonne, & quot; alebo slimáky Burgundsko-štýl, vyžaduje maslo vychodených dobre sa šalotkou, cesnakom, petržlenovou vňaťou, soľ a korenie, a splash suchého bieleho vína. Lyžice toto maslo do vašich slimačie mušle, ako pridať slimáka alebo dva a top s viac maslom. Alternatívne, kuchynské obchody predávajú pečenie riadu s šiestimi malými poháre na výrobu Escargot alebo plnené šampiňóny. Vyplniť tieto priehlbiny s maslom a slimáky. Grilovať slimáky, kým maslo pár a bubliny, a podávajte s plátkami chrumkavým bagetou.
Iný tradičné recepty

To prskající predkrm je najznámejší slimačie jedlo, ale iní sú rovnako dobré. Francúzski niekedy veci škrupiny s výrazným syrom, miesto cesnakovým maslom, ako doplnok k slimákov. Sú tiež dobre, keď spárovaná s dusenou hubami a omáčkou z vína báze. Pre výdatnejšie jedlo, použite slimákov miesto ulity vo vašom obľúbenom červené alebo biele omáčky. Snails - nie pestré morské plody - sú tiež zložkou podpis z najstarších a najviac autentické recepty na španielskej paelly. Miska tradične používa ingrediencie, ako sú slimáky a králika, ktoré pracovníci vinice by rezačku, ako sa vykonáva svoje povinnosti.