Ako sa vyrábajú hranolky?

Hranolky, tiež známe ako hranolky alebo hranolky, sú obľúbenou prílohou z na tenké plátky nakrájaných zemiakov, ktoré sú vyprážané do zlatista a chrumkavé. Proces výroby hranolčekov zvyčajne zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Výber správnych zemiakov:Prvým krokom je výber zemiakov, ktoré sú vhodné na vyprážanie. Odrody ako Russet zemiaky sú často preferované kvôli ich vysokému obsahu škrobu a nízkej vlhkosti, čo vedie k chrumkavejším hranolčekom.

2. Umývanie a šúpanie:Zemiaky sa dôkladne umyjú, aby sa odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky. Niektoré recepty vyžadujú šúpanie zemiakov, zatiaľ čo iné nechávajú šupku, aby sa pridala textúra.

3. Krájanie na pásiky:Ošúpané alebo neošúpané zemiaky nakrájame na tenké, dlhé pásiky pomocou ostrého noža alebo krájača na mandolínu. Hrúbka pásikov sa môže líšiť v závislosti od osobných preferencií alebo požadovaného typu hranolčekov.

4. Oplachovanie a namáčanie:Po nakrájaní sa pásiky zemiakov opláchnu v studenej vode, aby sa odstránil prebytočný škrob. To pomáha zabrániť tomu, aby sa hranolky počas vyprážania zlepili. Niektoré recepty tiež zahŕňajú namáčanie zemiakových prúžkov v studenej vode na dlhšiu dobu, aby sa ďalej znížil obsah škrobu.

5. Sušenie:Zemiakové pásiky potom scedíme a dôkladne vysušíme pomocou papierových utierok alebo čistej kuchynskej utierky. Odstránenie nadmernej vlhkosti je dôležité, aby sa zabezpečilo, že hranolky budú správne chrumkavé.

6. Vyprážanie:Sušené zemiakové prúžky sú pripravené na vyprážanie. Na tento účel možno použiť fritézu alebo veľký hrniec naplnený olejom. Olej sa zahrieva na vysokú teplotu, zvyčajne medzi 350 a 375 stupňami Fahrenheita (175 až 190 stupňov Celzia). Zemiakové prúžky sa opatrne pridajú do horúceho oleja a smažú sa, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.

7. Odkvapkanie a korenie:Keď sú hranolky uvarené, vyberte ich z oleja pomocou dierovanej lyžice alebo sitka. Potom sa nechajú odkvapkať na papierových utierkach, aby absorbovali prebytočný olej. Korenie ako soľ, korenie, cesnakový prášok alebo iné bylinky a koreniny môžete pridať do hranolčekov, kým sú ešte horúce.

8. Podávanie:Hranolky si najlepšie vychutnáte horúce a chrumkavé. Môžu sa podávať ako príloha k hamburgerom, sendvičom, steakom alebo iným hlavným jedlám. Sú tiež obľúbené ako občerstvenie alebo predjedlo samotné.

Pamätajte, že spôsoby varenia a preferencie sa môžu líšiť a môžu sa mierne líšiť v presných krokoch a prísadách použitých na výrobu hranolčekov.