V regióne Pandžáb je často označovaný ako obilnica Indie, a kuchyne má veľa pšenice-založené produkty. Nezúčastneného pohľad na indickej kuchyni často predpokladá tendenciu začleniť ryžu vo väčšine jedál, s chleby slúžil na boku. Ale ryža je častejšie len v južnej Indii. V Pandžábu, chlieb funkcie ako hlavný sacharidov sprevádzať kari alebo omáčku. Zvyk je pomerne stratené v preklade v zámorských indických reštaurácií, z ktorých mnohé sú samy Pandžábský pôvodu, kde ryže a chleby sú zmiešané bez rozdielu podľa dopytu.
Typické Ingrediencie

V porovnaní s indickej kuchyni všeobecne, región Pandžáb sa vyznačuje bohatstvom svojich pokrmov. Pšenica a mliečne výrobky prevládať, od flatbreads, ako chapati, Paratha a roti, varené na Tawa platničku, aby Naan varené v peci tandoor. Hlavné jedlá oprieť ťažko na bohaté, smotanové omáčky a štiav obsahujúcich mlieko, smotana alebo jogurt, s prídavkom syra Paneer v mnohých prípadoch. Typicky, mäso a zelenina sú varené v vyčisteného masla, nazvaný ghí, vykresľovanie pokrmy plné chuti, ale bohaté na nasýtené tuky. Ryža sa zvyčajne podáva pri zvláštnych príležitostiach, ale vždy ochutený skôr než prostý.
Podpis riadu

Niektoré pokrmy okamžite evokujú Pandžáb a sú všadeprítomné pozdĺž cestných stánky. Maslo kurča, Murgh Makhani, je pravdepodobne bola najúspešnejšia pri hľadaní v zahraničí ohlas a je typická pre región, brali si chilli, ghí, jogurt a citrusové chuti. Menej známy v zahraničí, ale divoko oceňovaná v Pandžábu sú Šaršon ka Saag, vegetariánsky pokrm z pomaly varené špenát a horčica listy s šošovkou; a Makki di roti, kukuričná múka flatbread preliate maslom. Veľa jedla bude tiež sprevádzať rajma, červená fazuľa misky, bohaté na korenie.
Hrdí Vývoz

V niektorých prípadoch, pandžábský špecialitou je viazané na konkrétne miesto, ale našiel širšiu fanúšikovskú základňu, ako je Amritsar vyprážaných rýb, ktorý pochádza z mesta rovnakého mena. Lassi, chladené jogurtový nápoj populárne v spaľujúce leta, pochádza pôvodne z Pandžábu, kde kopčekom šľahačkou sa často pridáva ako rozlišovací prekvitať. Medzi India panoramatické sladkú rozsahu, gajrela nesie štandard pandžábský, dávať svoj pôvod ďaleko zmiešaním nastrúhanú mrkvu a korenia s ťažkým krémom a ghí.