Saag sa vzťahuje na všetky zelenej listovej zelenine .; pravda Saag karí, niekedy volal saagwala, zahŕňa horčicou greeny a senovka grécka listy, rovnako ako listy špenátu. Palak je Hindčina slovo pre špenát. To znamená, že iba greeny v Palak karí sú zrelé špenátové listy
Aromatické Variácie

Desiatky receptov pre Saag a PALAK karí existujú .; sú mierne odchýlky sú určené rodinnou tradíciou a preferencie kuchárov. Saag zvyčajne obsahuje zmes korenia garam masala známych ako, ktorý zvyčajne obsahuje koriander, zázvor, kardamóm a čierne korenie. Cesnak má tiež veľkú prítomnosť v tejto opojné kari. Palak karí spolieha na rasce, feniklu a koriandru pre chuť, s trochou kajenské korenie a červenú chiles za teplo. Cesnak je nápadne chýba z autentických PALAK kari.
Diverse Dairy

Saag karí býva bohatšie, a krémovejšiu, kvôli pridanie ťažkého smotany na šľahanie na konci roka proces varenia. Palak karí používa jogurt, namiesto toho, krému, mlieka a mliečnych výrobkov ako prísada. To má za následok v sušiarni omáčkou, ktorá má odlišnú tanginess. Jogurt dostane sa mieša v na konci procesu varenia tiež, ale to môže zraziť, keď sa zahreje, takže kuchári často mieša malé množstvo krému do jogurtu pred pridaním do karí, aby sa zabránilo zrážaniu bez pridania príliš veľa mliečnu chuť Palak.
Classic Paneer

Palak a Saag karí sú často podávané s Paneer, alebo indický syr. Kocky z tohto nejakého syra, vyrobené varením mlieka s citrónovou šťavou, možno miešať do pyré omáčky k vytvoreniu vegetariánsku entrée, ktorý je tradične slúžil cez ryžu. Reštaurácia niekedy slúžiť Saag karí zmiešané s kockami varené kura alebo jahniat, taky.