Aké je jedlo komunity Raikas?

Komunita Raikas je pastoračná komunita nachádzajúca sa v indických štátoch Rádžastán, Gudžarát a Madhjapradéš. Sú to tradične kočovní pastieri a ich strava sa primárne točí okolo potravín, ktoré sú počas ich ciest ľahko dostupné. Tu sú niektoré z bežných potravín, ktoré konzumuje komunita Raikas:

1. Mliečne výrobky :Mlieko, jogurt (dahi), cmar (chaas) a ghee (prepustené maslo) sú základnými zložkami Raikasovej diéty. Mlieko získavajú od svojich hospodárskych zvierat, ako sú kravy, byvoly a kozy.

2. Bajra a Jowar :Ide o proso, ktoré bežne konzumujú Raičania. Často sa z nich vyrábajú lokše (rotis) alebo kaše.

3. Ryža :Ryža je tiež základnou potravinou, najmä v oblastiach, kde sa ľahšie pestuje.

4. Zelenina :Konzumujú zeleninu ako cibuľa, cesnak, zelené čili, paradajky, zemiaky, baklažán a listovú zeleninu, ako je špenát, senovka grécka a horčica.

5. Strukoviny :Strukoviny, ako je hrach holub (toor dal), čierny gram (urad dal), fazuľa mungo (moong dal) a cícer (chana), tvoria dôležitú súčasť ich stravy a poskytujú základné bielkoviny.

6. Sezónne ovocie :Konzumujú sezónne ovocie ako mango, banány, melóny a citrusové plody, v závislosti od regiónu a dostupnosti.

7. Koření :Komunita Raikas používa na ochutenie jedál rôzne koreniny, ako je čili prášok, kurkuma, koriander, rasca, senovka grécka a garam masala.

8. Tradičné jedlá :Niektoré tradičné jedlá, ktoré komunita bežne konzumuje, zahŕňajú:

- Ker sangri:jedlo vyrobené zo sušených bobúľ ker a fazule.

- Dal Baati Churma:kombinácia šošovice (dal), pečených pšeničných rožkov (baati) a sladkého strúhaného chleba (churma).

- Lapsi:sladká kaša vyrobená z nalámanej pšenice, jaggery a ghee.

- Ghevar:tradičné rádžasthánske sladké jedlo vyrobené z múky a tvarované do kotúča so zložitými vzormi.

9. Mäso :Zatiaľ čo komunita Raikas je prevažne vegetariánska, niektoré skupiny konzumujú mäso aj pri zvláštnych príležitostiach alebo keď je k dispozícii. Kozie a jahňacie mäso sú bežne konzumované mäso a môžu jesť aj hydinu a vajcia.

10. Chaach :Cmar (chaach) je obľúbený nápoj medzi Raikami. Často sa ochutí korením a bylinkami, ako je mäta, rasca a čili.

11. Čaj :Čaj (chai) je ďalší široko konzumovaný nápoj, zvyčajne vyrobený z mlieka a cukru.

Je dôležité poznamenať, že stravovacie návyky komunity Raikas sa môžu líšiť v závislosti od regiónu a dostupnosti rôznych potravín.