Prečo sú karmelky sladké a nie krémové?

1. Príliš veľa cukru: Ak do svojho karamelového receptu pridáte príliš veľa cukru, bude cukrový a nie krémový. Karamely by mali mať rovnováhu medzi cukrom a tukom, preto sa určite riaďte receptom.

2. Prepečenie: Ďalším častým dôvodom, prečo sú karamelky sladké, je to, že sú prepečené. Keď sa karamel varí príliš dlho, cukry začnú kryštalizovať a karamel bude zrnitý a cukrový. Uistite sa, že ste karamel uvarili na správnu teplotu a odstráňte ho z ohňa hneď, ako dosiahne požadovanú farbu.

3. Nedostatočné miešanie: Pri výrobe karamelu je dôležité neustále miešať, aby sa cukor nepripálil a neskryštalizoval. Ak nebudete dostatočne miešať, karamel bude cukrový a nie krémový.

4. Nepridanie dostatočného množstva smotany alebo masla: Smotana a maslo pomáhajú dodať karamelu jeho krémovú štruktúru. Ak nepridáte dostatok týchto ingrediencií, váš karamel bude sladký a nie krémový. Pozorne dodržujte recept a pridajte správne množstvo smotany a masla.

5. Použitie nesprávneho typu cukru: Niektoré druhy cukru sú náchylnejšie na kryštalizáciu ako iné. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete cukor, ktorý je špeciálne vyrobený na výrobu cukroviniek, ako je kryštálový alebo práškový cukor.

6. Pridanie smotany alebo masla príliš skoro: Ak smotanu alebo maslo pridáte do karamelu príliš skoro, karamel sa zachytí a zcukruje. Pred pridaním smotany alebo masla nezabudnite počkať, kým karamel nedosiahne správnu teplotu a bude hladký.