Čo je florentská múka?

Florentínska múka je iný názov pre Krupicu , ktorý je odvodený zo škrobového endospermu nachádzajúceho sa v zrnách tvrdej pšenice. Má stredný obsah bielkovín a niekedy sa môže použiť ako náhrada chlebovej múky v receptoch na pizzu, ktoré uprednostňujú menej žuvacie cesto na pizzu.