Dash vznikol v Japonsku čoskoro v kulinárske histórii krajiny. Aj keď existujú rôzne typy dashi, štandardné Dash sa skladá z Kombu a bonita vločiek ponorený vo vode. Variácie na dashi obsahovať dodatky alebo substitúcia shitake húb alebo iných rýb. Za posledných sto rokov a so vzostupom priemyselnej potravín, používanie instant Dash granúl všeobecne nahradil tradičné dashi, a to ako v Spojených štátoch a Japonsku.
Culinary Používa pre Bonito vločky

Naviac k jeho použitie v zrejmého dashi, umami odovzdaná bonita vločiek môže byť tiež použitý v iných kontextoch kulinárske. Pridať bonito vločky do omáčok, najviac pozoruhodne Ponza omáčku. Podobne, Bonito vločky sú vítaným doplnkom každej misky zahŕňajúce polievku alebo akcie odovzdať ďalšie umami chuť bez toho, aby premáhať iné chute. Keď pokropil na teplé jedlo, Bonito vločky sa objaví lesknúť, pridávanie atraktívny vizuálny prvok do misky.
Culinary Používa pre Dash Granule

Dash granule sú používané s rastúcou frekvencie v ako v Spojených štátoch a Japonsku ako instantné polievky základne. Reklamné z Dash granúl často má silnejší, menej delikátnu chuť v porovnaní s tradičným verzii. Dashi granule môžu byť pridané do nejakej populácie, japonský alebo akýkoľvek iný druh, za chuť, umami a hĺbkou. Použitie Dash granúl nerozširuje ďalej než rehydratáciu vo vode ako náhradka dashi.
Úvahy

Frequenly, Dash je zmiešaný s ostatnými aróm na vytvorenie finálnej jedlo , Bežné príchute zahŕňajú sójovú omáčku, Mirin, miso a soľ. V závislosti od typu pokrmu a iných príchuťou pridané do misky, môže sila a jednorozmerný chuť Dash granúl nie je viditeľné. Charakteristiky Dash granúl sa líši podľa značky.