Kobe hovädzie mäso je vyrobené z Wagyu (doslovne "japonský hovädzie") chovu kráv, ktoré sa vzťahujú k severnej Európy kravy kvôli kríženia pred viac ako 2000 rokmi.
Definition

Kobe hovädzie mäso je jemné, chuťovo mäso s rozsiahlymi mramorovanie. Tuk má teplotu topenia 77 stupňov, čo znamená, že Kobe hovädzie mäso doslova topí v ústach, a bude topiť pri prehriatí.
Kobe beef Značenie

Legálne, v aby mohli byť označené "Kobe hovädzie" mäso musí pochádzať z Wagyu kravy narodených, chovaných a porazených v Hyogo prefektúre.
Wagyu Hovädzie mäso Značenie

V kontraste, Mäso z Wagyu kravy môžu byť označené "Wagyu hovädzie mäso" bez ohľadu na to, ako alebo kde to bolo zvýšené. Mäso z Wagyu kráv, niekedy krížených s Angus kravy, je často predáva ako "Kobe-štýl hovädzieho mäsa."
Market

American Wagyu alebo "Kobe-štýl" hovädzie mäso stojí asi 100 dolárov za libru, asi tretina skutočného Kobe hovädzieho mäsa. Ako výsledok, to je populárny náhradou ako v Spojených štátoch a Japonsku.